健益的生意经：从某种角度来看，这个世界上只有两种生意人。

第一种生意人是：谁都知道他在做什么生意，也知道他怎么做生意。这种生意人活得很辛苦。因为别人都知道他在做什么生意，也知道他是怎么做生意的，于是只要看他赚钱了，就会有很多人挤进来抢生意。为了不被别人抢走生意，他也要挖空心思、殚精竭虑地守住自己的生意。进攻是最好的防守，同样挖空心思、绞尽脑汁也去抢别人的生意。用比较流行的说法，这就叫“竞争“。

不管是做什么生意的，我们平时所认识的生意人，几乎都是这种类型。

第二种生意人是：别人根本就不知道他是做什么生意的，或者他的生意在“有雄心“的生意人眼里根本就是看不上的生意，因此，人家也就不知道或者不会关心他是怎么做生意的。

这种生意人生活得很滋润，因为别人根本不知道他是做什么生意的，也不知道他是如何做生意的，所以即使知道他赚钱了，也没有办法来抢他的生意，而他有了赚钱的独家秘籍，那种辛辛苦苦、抢来抢去的生意他也不会去做。所以，这种生意人从某种角度来讲，是真正的生意人，是生意人中的高手。

这种生意人，我们平时几乎不为所知。因为，我们今天社会所建立的成功标准是，只有能抢别人生意，自己生意又能守得住的生意人，才是真正成功的生意人，这种生意人才会被社会所追捧。而那些谁都不知道他是做什么生意的，自然也就不为社会所关注了，而这些人本身也不希望别人去破坏他们平静的生活。

杜健益就这样一个真正的生意人。就连他的儿子——杜佳锐也不太清楚他老爸是干什么的。他知道他父亲最早是在余杭开小饭店的，后来举家搬到杭州，开了一家专门卖千岛湖大鱼头的饭店，饭店名字叫“随心所鱼“，杜家祖上就是做厨师的，所以，杜健益做出来的鱼头与众不同，生意一直很红火。

杭州的饭店在全国都是一绝，不仅数量多，而且特色多，价格也便宜。所以，“随心所鱼“虽然生意很火，可在杭州众多的饭店中，开始的几年也只能算是中档的水准。后来，其他饭店一家家都开起了连锁店，改进了装修，而“随心所鱼“依然还是原来的那家店，老地方、老样子，档次规格只能算中下了。所以，杜佳锐和许多杭州人一样，一直认为杜健益是很一般的卖鱼头的小饭店老板。

因此，杜佳锐在美国留学的时候，虽然老爸从来不缺他花的钱，可是他在他那些浙江“富二代“的同学面前，从来都觉得比人家矮好几个头，因为人家的老爸都是响当当的知名企业家。这些“富二代“都不约而同地学了金融，准备学成回国，玩玩老爸留下的资本。

杜佳锐在留学的时候心中时常嘀咕，人家学金融的回国可以玩自己家的资本，比如把老爸的企业弄上市什么的，可是自己家的小饭店也能上市？所以学起来不免有些迷茫。

毕业后，杜佳锐的同学差不多都回了国，杜佳锐却在华尔街一家投资银行找到了工作，他不想回去，认为回去没有资本可以让他操作，于是一待就是两年，直到父亲让他回国。

杜佳锐回到国内后向父亲杜健益说了他的愿望，希望在美国从事投资。见儿子希望做投资，杜健益让儿子全面了解了他的产业。直到这个时候杜佳锐才知道，这个看似卖鱼头的小老板父亲，原来有个庞大的产业王国。杜健益给了杜佳锐半年时间全面了解他的产业，并让他拿出他的投资计划。

过了将近半年，杜佳锐差不多看遍了所有企业的财务报表，越看越晕，他感觉到他在华尔街所学的知识已经不够用了，父亲的产业几乎可以用跨界来形容，非常庞杂、非常多元化。同时越看也越佩服父亲，这么多跨界企业的发展，虽然没有传闻中其他企业那么超常的业绩，但发展都非常稳健，财务状况也非常优良，父亲是如何做到的？更为神奇的是，父亲并没有一个庞大的管理团队，而且父亲好像也不热衷于管理，只是经常与各个方面的朋友喝喝茶、聊聊天。

杜佳锐被父亲带着去喝过几次茶，可是很快他就发现根本就没法融入他们的谈话中，父亲的朋友各式各样，有政府的、企业的，但是他们谈得更多的不是商业上的事，而是看了什么书，他们是怎么理解。这样的谈话与其说是商务沟通，不如说是读书会。听了几次杜佳锐就没兴趣去了，专心做他的财务报表分析。

半年期限快到的时候，杜佳锐写了一份关于家族产业资产经营的建议书，他对父亲说他要正式向父亲提报。

杜佳锐原来想在自家的会所里向父亲提报，可是转念一想，在那里，父亲的熟人太多，难免被人打扰，于是就在西湖内包了一处湖中亭，让人挂上了投影屏幕、投影仪，准备给父亲提报。

杜健益没有管理团队，可是拥有很多专业咨询公司为他服务，经常听咨询公司的提报。当他听完杜佳锐的提报，知道儿子是用心了，资料很翔实，结论很明确。

杜佳锐最后的结论是：家族企业涉及的领域过于繁杂，这根本不符合投资的规律。应该集中在有优势的方面，所以，要对产业进行梳理，盈利差的、没有产业前途的应该放弃，集中在盈利好的、有前途的企业上。

杜佳锐对家族企业进行了分类，大致可以分为两类。

一类是服务性的：1、创意产业园区、度假村、国际决策会议中心。2、宾馆、高尔夫球场、饭店、会所、浴场、茶餐厅·服装定制、画廊、拍卖公司。3、猎头公司。

另一类是制造业，这种企业就多了，杜佳锐为此用了三张pp来罗列。

杜佳锐最后的解决方案是：服务性产业的投资方向有问题，比如房地产业的产业园区、度假村、国际决策会议中心之类的项目占用的资金大，而且没有银行的贷款，相对盈利慢。这样的产业应该变现，进军商业地产或者高档住宅，这样可以利用资金的优势，提升获利能力。

那些小的服务性行业，如饭店、浴场、服装定制、画廊之类的，根本就不能算是生意，应该剔除掉。

对制造业杜佳锐只有一个建议：父亲投资的这么多企业都是发展稳健、盈利良好的企业，除了一家啤酒公司，杜佳锐认为在啤酒产业整合的环境下，这么小规模的企业是没有前途的，建议剔除。

杜佳锐才讲完，杜健益就鼓起了掌，一边鼓掌一边说：“嗯，不错、不错，有专业水准，很清晰，好！“

一边说一边拉儿子到身边坐下。

问儿子：“佳佳，你研究了半年，最大的感受是什么？“

杜佳锐说：“阿爸，你怎么会有这么多的产业？我怎么都不知道！嘻嘻，我还一直以为我们家就是卖鱼头的呢。还有，这么多的产业你是怎么投资的？感觉很杂很乱，你又是怎么管理的？“

杜健益看着儿子疑惑的眼神，微笑着说：“佳佳，我们爷儿俩今天好好聊聊天。爸爸做了这些年的生意也有了一些心得，一起分享分享，你听听看爸爸讲的有没有道理。“

杜健益对杜佳锐说道：“你老爸从小不爱读书，小时候非常调皮捣蛋，经常闯祸，后来被学校开除了好几回，没地方读书了，干脆跟着你爷爷学做厨师。没想到你老爸天生就是一个做厨师的料，钻到厨房里就不出来了，觉得做菜开心得不得了。“

杜佳锐第一次听父亲讲自己的过去，兴趣十足地听着。

厨子的超级人脉学

杜健益继续说道：“我们杜家是厨师世家，祖上好几代都是在余杭钱家做厨师，所以你爷爷手上有很好的厨艺，看我这么喜欢厨艺，就把所有的本事都教给了我。所以，我在老家名气是很响的。但是，你爷爷教给我最有价值的不是他的厨艺，而是他的两句话。“

见老爸停了下来，杜佳锐着急地问：“阿爷留给你两句什么话？快讲呀！“

杜健益见儿子着急的样子，笑笑说道：“你阿爷经常唠叨的两句话：锅小天地大，位卑人头广。“

“锅小天地大，位卑人头广。“杜佳锐也跟着念叨了一遍，心里觉着这两句话并没有什么高深之意。

只听杜健益说：“开始的时候，我也没有品出这两句话的意思，时间久了才慢慢悟出其中的奥妙。锅小确实天地大，别看是烧饭做菜，其实这里面蕴含了很多的道理。比如，就拿烧鱼来说，不同季节的鱼，味道是不一样的；不同大小、不同性别的鱼，鱼的味道也是不一样的；一条鱼不同的部位，鱼头、鱼身、鱼尾、鱼鳍、鱼杂味道也不一样，不同的鱼在不同的季节，不同的大小、性别以及不同部位，都应该烧出它本来的味道。所以即使同一种鱼就会有很多种的烧法，而且同一种烧法，还会有很多种的不同。“

杜佳锐听得入了神，原来烧鱼有这么多的讲究。

杜健益见儿子来了兴趣，接着说道：“这还是最基本的，任何一种厨艺都有养人菜、伤人菜之分。一个好的厨师，要根据吃者的年龄、性别、体质、身体状况以及所处的季节来备菜、掌勺。这些因素都考虑到了，做出来的菜就是养人的菜，否则即使做得再好吃，也会吃伤人的。“

见儿子张大着嘴的样子，杜健益摸着儿子的头说：“这个锅里天地大不大？“

杜佳锐点点头，由衷地说：“原来做个好厨师要懂这么多东西！“杜健益说：“是啊，以前的好厨师都不是饭店里的，都是在大户人家，我们祖上好几辈人都是在余杭钱家做厨师的，这些厨艺思想就是在那里积累下来的。如果认真地去琢磨你会发现，这其中很多道理，不仅仅在做饭上管用，放到外面去做事、做人也是非常管用的。所以，你爷爷说锅小天地大，是很有道理的，厨艺根本就不是一种技艺，而是一种学问。“

“位卑人头广呢？“杜佳锐有点急不可待地问。

杜健益接着说：“厨师的地位是不高的，在过去厨师的地位更低。但是，当你会烧得一手好菜的时候，你会发现你会结识一批人，因为人都是爱吃的，特别是当你掌握了顶端厨艺的时候，你不仅能结识很多人，而且结识的人的层次还很高。“

杜健益停了一下说：“当这些高层次的人遇到我这样一个很有见识的厨师的时候，他们很容易与我交朋友。位置越高可以交流的人越少，而我们这样的厨师对于他们来说，是有很大差距的，在过去，说得不好听点，我们厨师就属于下人，下人对他们是没有威胁的，加上这个下人还很有见识，他们自然就愿意与我们交朋友，而且是真朋友。所以越到后来我越能感悟到你爷爷说的‘位卑人头广’的含义。这种高层次的朋友多了，会有什么结果呢？各种各样的生意机会就会很多。这二十多年来，什么股票认购证、房地产等等，任何一个可以快速赚钱的机会，你老爸都没有错过。“

杜佳锐问道：“阿爸，那你为什么还做厨师呢？“

杜健益摸小狗一样摸着杜佳锐的后背说：“开始的十几年，不管是股票也好，房地产也好，爸爸都赚了很多钱，但是，老爸还是开饭店，你知道为什么吗？因为，老爸知道这些钱都是因为开饭店认识高层次的朋友多才赚来的，不是你老爸自己赚来的，根本还是你爷爷的那两句话‘锅小天地大，位卑人头广’。所以开始的十年，你老爸虽然稀里糊涂赚了不少钱，可是还是一门心思放在厨艺的研究上，我越是这样，我的那些高层次的朋友与我的关系越是好，而且这样的朋友越来越多，自然赚的钱也越来越多。“

杜健益喝了一口茶，接着说道：“大概十年前，爸爸的朋友越来越多，而且老爸的厨艺也到了一个高度，开始懂得触类旁通了，总结了之前的经历，把你爷爷的两句话归纳成了一句话。“

见老爸又喝茶了，杜佳锐赶紧给老爸续上水，催着说：“什么话？“杜健益很郑重地说：“经营人脉，更为准确地说是‘经营精英人脉’。“

杜健益紧接着说：“我回顾了之前十几年的经历，感悟到这么两点：第一，我其实不是在开饭店，而是在经营精英人脉。你爷爷教给老爸的也不是什么厨艺，而是为精英人脉服务的方法。第二，老爸之所以能在前十几年里有这么多朋友，而且朋友越来越多，是因为老爸对厨艺的见识。应该说，前十几年里老爸稀里糊涂地就赚了很多钱，但是，老爸并没有被这些钱改变什么，而是在不断地钻研厨艺，并把这些感悟与那些精英朋友分享。朋友们看重你老爸的，我觉得有两个方面：一方面是本分，热衷于自己的厨艺，有了钱也没有张扬，别人也不知道我有很多钱。另一方面是分享对厨艺的见识，这些见识对精英人脉一样是有参考作用的。一个很本分又有见识的人，而且与他们在社会地位、层次上都有差距的人，人家是很容易把你当知己的，知道为什么吗？因为这让他们有居高临下的感觉，很安全。“

杜健益有些得意地说：“领悟到经营精英人脉这个道理以后，我突然有种豁然开朗的感觉，一下子明白了很多事，之后的十年我基本就围绕着两点在做：第一点，为精英人脉服务；第二点，提高自身的见解能力，并与精英人脉分享这种能力。这第二点，我觉得是真正让精英人才围绕在我身边的原因。“

“阿爸，你说的见解能力是什么呢？是指思维方法吗？“杜佳锐显然对父亲讲的东西产生了浓厚的兴趣。“

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