味甘，性寒，无毒。孟诜曰：多食易引发疾病，不能与瓠子同食，也不能与附子同食。

益气补虚。清热，解丹石热毒、苦瓠毒。做饭食能健脾胃。能凉血解暑。

李时珍认为黍有何功用？

陶弘景曰：黍的苗杆似芦苇，颗粒比粟大。北方人用黍做饭，酿酒都用的是秫黍。李时珍说：黍即稷之黏者，也有赤、白、黄、黑几种，苗颜色也一样。郭义恭《广志》记有赤黍、白黍、黄黍、大黑黍、牛黍、燕颔、马革、驴皮、稻尾各种名称。都以三月种的为上，五月即熟。四月种的为中，七月即熟。五月种者为下，八月熟。

黍米

味甘，性温，无毒。久食黍米使人多湿热，心烦。益气补中。烧灰用油调涂伤疮，能止痛，愈后不留瘢痕。黍米嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。

丹黍米

味甘，性微寒，无毒。《日华诸家本草》：温，有小毒。不可合蜂蜜及葵同食。寇宗奭曰：风证属热的人，多食难消化。

《名医别录》：治咳逆气喘、霍乱，止泄利，清热，解烦渴。

如何区分秫与黍？

苏颂曰：黏者为秫，可酿酒，北方人称为黄米，也称黄糯；不黏者为黍，可食。如稻米之有粳、糯一样。李时珍说：这是误将黍当作稷，以秫当作黍了。大概稷中黏的为黍，粟中黏的为秫，粳中黏的为糯。《名医别录》中记载黍、秫、糯、稻的性味功用很明白，而注者不熟悉，往往搞错。今人一般不懂得分别，通称秫与黍为黄米。

李时珍认为蜀黍有何功用？

蜀黍一般用来饲养牛马。李时珍说：蜀黍生长在湿肥的地里。春天播种秋天收割，茎高一丈左右，形状似芦荻而内实，叶也似芦，穗大如扫帚。粒大如椒类，红黑色，米质坚实呈黄红色，米有两种，黏性的可和糯秫酿酒，不黏的可做汤煮粥充饥，作饲料养畜。梢可做扫帚，茎可编篱笆，织坐席，种植对百姓最有利。谷壳泡水呈红色。可以用来染酒使其变成红色。

蜀黍米

味甘、涩，性温，无毒。李时珍说：温中，涩肠胃，止霍乱。黏性的与黍米功用相同。

李时珍认为玉蜀黍有何功用？

李时珍说：玉蜀黍始种于西部地区，种的人较少，其苗、叶都与蜀黍相似，但较矮，也似薏苡，苗高三四尺，六七月开花长穗，苗心另长出一个苞，如棕鱼形，苞上长出下垂的白须。成熟后苞裂开，可见颗粒紧挨着，大如粽子，呈黄白色，久炒、油炸裂似白花，食则味香。

玉蜀黍米

味甘，性平，无毒。李时珍说：能调中开胃。

李时珍认为粱有何功用？

李时珍说：粱者，良也，谷中之良者。有人说，种出自梁州；有人说，粱米性质凉，故得粱的名称。这都是根据自己理解的意思说的。粱即粟。考查《周礼》中九谷、六谷的名称，其中有粱无粟便可知了。自汉代以后，开始以粒大而毛长的称为粱，粒细而毛短的称为粟。后人统称为粟，而粱的名称反而不用了。但一般称粟中大穗长蕊，粗粒长有红毛或白毛或黄毛的为粱。黄白青赤的粱，也是随色命名的。郭义恭《广志》中载有解粱、贝粱、辽东赤粱的名称，则因地域而命名。

黄粱米

味甘，性平，无毒。《名医别录》：能益气，和中，止泄。《日华诸家本草》：驱邪风顽痹。李时珍说：治霍乱下痢，利小便，除烦热。

白粱米

味甘，性微寒，无毒。《名医别录》：除热，益气。孟诜曰：驱胸膈郁热，除五脏气，缓筋骨。患胃虚并呕吐水谷患者，用白粱米汁二合，生姜汁一合调和服。李时珍说：白粱米煮饭食，和中，止烦渴。

青粱米

味甘，性微寒，无毒。《名医别录》：治胃痹、胃热消渴，止泻痢，利小便，补中益气，轻身延年。宜煮粥食。《日华诸家本草》：健脾，治泄精。

李时珍认为粟有何功用？

陶弘景、苏敬等认为：粟很容易播种，下种时只要撒点灰，苗也不必锄整就有收获。李时珍说：粟，即粱。穗大而毛长粒粗的为粱，穗小而毛短粒细的为粟。苗都像茅。有几十种，有青赤黄白黑各种色，或因姓氏地名，或用形状时令呼其名称。故早熟有赶麦黄、百日粮之类；中熟则有八月黄、老军头之类；晚熟则有雁头青、寒露粟之类。按贾思勰《齐民要术》记载，粟的成熟有早晚，苗秆有高矮，收实有息耗，质性有强弱，米味有美恶，山泽有异宜。顺天地，量地利，则用力少而成功多。任性返道，会劳而无获。一般说早粟皮薄米实，晚粟皮厚米少。

粟米（即小米）

味咸，性微寒，无毒。养肾气，去脾胃之热，益气。陈粟米：苦，寒。治胃热消渴，利小便。止痢，解丹石热。陈藏器曰：水煮服，除热、腹痛及鼻衄。研粉末和水搅滤汁服，可解诸毒，治霍乱及转筋入腹。解小麦毒，清热。治反胃热痢。煮之食，益丹田，补虚损，开肠胃。

李时珍认为秫有何功用？

苏敬曰：秫是稻秫，今人呼糯粟为秫。北方多用来酿酒，而汁少于黍米。凡黍、稷、粟、秫、梗、糯，三谷都有籼、糯之分。李时珍说：秫即粱米、粟米之黏者，有赤、白、黄三种色，都可酿酒、熬糖、作糕食。苏颂《图经本草》谓秫为稻之黏者，都不妥。惟苏敬以粟、秫分籼、糯，孙炎《尔雅正义》，谓秫为黏粟者，是对的。

秫米（即黄米）

味甘，性微寒，无毒。李时珍说：按《养生集》云，味酸性热，黏滞，多食易发黄积病，小儿不宜多食。

治寒热，利大肠，疗漆疮。治筋骨挛急、疮疥热毒。捣碎和鸡蛋清调外敷，治毒肿效果良好。治犬咬伤、冻疮，嚼碎外敷。治肺虚，及阳盛阴虚、夜不能眠，及食鹅鸭成积，妊娠流黄水。

李时珍认为菰米有何功用？

李时珍说：雕胡九月抽茎，开花如苇□。结实长寸许，霜后采，大如茅针，皮黑褐色。米白而滑腻，做饭香脆。

味甘，性寒，无毒。能止渴。能解烦热，调肠胃。

李时珍认为薏苡有何功用？

苏颂曰：薏苡，春天苗茎高三四尺，叶如黍叶，开红白花，长穗。五六月结子，青白色，形状似珠子稍长，故称薏珠子。小孩用线穿成串珠当玩具。九、十月可采子。李时珍说：薏苡农人多种。二三月宿根自生，叶如初生芭茅。五六月抽茎开花结实。实有二种，一种粘牙者，尖而壳薄，即薏苡，其米色白如糯米，可熬粥、煮饭、磨面食，也可同米一起酿酒；一种圆而壳厚坚硬的，即菩提子，其米少，即粳□，但可穿作念珠，根色白，大如匙柄，根须互相交结，味甜。

薏苡仁

使用时，每一两需糯米一两同炒熟，去糯米用。也有的用盐汤煮过用。

味甘，性微寒，无毒。治筋急拘挛，不可屈伸，风湿久痹，降气。久服轻身益气。治筋骨麻木，利肠胃，消水肿，健脾消食。煮饭，做面食可充饥。煮食治消渴，驱蛔虫。甄权曰：补肺气治肺痿，消积滞脓血，咳嗽流涕多痰。煎服，消肿毒。孟诜曰：治干湿脚气。健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。煮饭食，治冷气。煎饮，利小便，治热淋。

薏苡根

味甘，性微寒，无毒。除三虫。陶弘景曰：煮汁糜食甚香，驱蛔虫。陈藏器曰：煮水服，堕胎。李时珍说：捣汁和酒服，治黄疸有效。

薏苡叶

李时珍说：《琐碎录》载，暑天用叶煎水饮，暖胃益气血。煮水给初生小儿洗澡，可增强皮肤的抗病能力。

李时珍认为罂子粟有何功用？

李时珍说：罂粟秋种冬生，嫩苗可做蔬菜食。叶如白苣，三四月抽薹结青苞，花开则苞脱。花有四瓣，大如仰盏，罂在花中由须蕊包裹。花开三日即谢，而罂在茎头，长一二寸，大如马兜铃，上有盖，下有蒂，状如酒罂。中间有白米极细，可煮粥和饭食。水研滤浆，同绿豆粉做豆腐食尤佳。也可取油、壳做药用，但本草没有记载，可知古人不用。江东人呼千叶者为丽春花，或者是罂粟的另一种。其花不似平常，有白的、红的、紫的、粉红的、杏黄的、半红的、半紫的、半白的，艳丽可爱，故日丽春，又日赛牡丹、锦被花。

罂子粟米

味甘，性平，无毒。苏颂曰：性寒。多食利二便，动膀胱气。治服丹石毒发不思饮食，用罂子粟米和竹沥煮粥食。服丹石中毒的人，用罂子粟米研碎煮水，加蜂蜜作汤饮，行风气，逐邪热，治反胃及胸中痰滞。治泻痢，润燥。

可治反胃吐食。《图经本草》用罂粟粥：白罂米三合，人参末三钱，生山芋五寸研碎。共用水一升二合煮取六合，加生姜汁及细盐少许和匀。不论早晚都可服，也不妨碍服其他药。可治泻痢赤白。《百一选方》：用罂粟子炒，罂粟壳炙，等量共研为末，加炼蜜调做丸梧子大，每次服三十丸，米汤送服。

罂子粟壳

李时珍说：先用水润湿，去蒂及筋膜，取外薄皮，阴干切细，以米醋拌炒入药用。也有蜜炒、蜜炙的。

味酸、涩，性微寒，无毒。李时珍说：得醋、乌梅、橘皮效果好。止泻痢，固脱肛，治遗精久咳，敛肺涩肠，止心腹筋骨诸痛。

罂子粟嫩苗

味甘，性平，无毒。李时珍说：作蔬菜食，除热润燥，开胃健肠。

罂子粟壳的药用功效是如何发现的？

李杲曰：收敛固气。能入肾，故治骨病尤宜。李时珍说：酸主收涩，故初病不可用。泄泻下痢久，则气散不固，而肠滑肛脱。咳嗽诸痛既久，则气散不收，而肺胀痛剧，故都宜用此药涩之固之，收之敛之。按杨氏《直指方》云，粟壳治痢，人都很小心慎重，因它有固涩性。然而下痢已久，腹中无积痛，当止涩者，岂容不涩？没有这样的方药，怎能对证治疗呢？但使用时要有辅佐的药。又王硕《晚简方》云，粟壳治痢如神，但性紧涩，多令人呕逆，故有人害怕不敢服。若用醋制加入乌梅，用时得法，或同四君子汤共用，便不会致闭胃妨食，而可获好的疗效。

李时珍认为阿芙蓉有何功用？

李时珍说：阿芙蓉前人中很少记载。近代有用的，说是取自罂粟花津液的。罂粟结青苞时，午后用大针刺外面的青皮，不损及里面的硬皮，刺破三至五处，次日早以竹刀刮取流出的津液，收入瓷器中阴干备用，故市场出售的有苞片在内。王氏《医林集要》说是天方国所种的红罂粟花，七八月花谢后，刺青皮采取的。但此花五月青苞已枯，怎么会在七八月后尚有青皮存在呢？也许是气候土壤不同吧？

味酸、涩，性温，无毒。李时珍说：治泻痢、脱肛不收，能涩男子精气。

可治久痢。《本草集要》：用小豆大小的阿芙蓉，空腹温水化服，每日服一次。忌食葱、蒜、浆水。若口渴，饮蜂蜜水解。可治赤白痢下。《古今医鉴》：用鸦片、木香、黄连、白术各一分研末，用饭共捣烂做丸如小豆，年轻的服一分，老幼服半分，空腹米汤送服。忌食酸物、生冷、油腻、茶、酒、面。口渴时饮少量米汤。

菽豆类

李时珍认为大豆有何功用？

苏颂说：大豆处处种之。有黑白二种，入药用黑的。粒紧而小者为雄，用之尤佳。李时珍说：大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数种色。黑的名乌豆，可入药，当食物，做豆豉；黄的做豆腐及炒食。都于夏至前后下种，苗高三四尺，叶圆带尖，秋天开小白花呈丛，结荚长寸余，经霜则枯。又汜胜之种植书讲，夏至种豆，不用深耕。豆花怕见太阳光，见则黄烂而根焦。大豆保存一年易得，可备荒年充饥。小豆保存不到一年。

黑大豆

味甘，性平，无毒。久服，令人身重。陈藏器：大豆生食性平，炒食性热，煮食性寒，做豆豉性凉，做酱及生黄卷（豆芽）性平。徐之才曰：豆恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎、诸胆汁使用效果好。李时珍说：服蓖麻子、厚朴者忌食炒豆，否则动气胀满。

《神农本草经》：生豆研碎，外敷治疮痈肿痛，煮汁饮解毒止痛。《名医别录》：消水肿，除胃热，治淋证恶露，破瘀血，散五脏寒积，解乌头毒。《蜀本草》：煮食治涩毒水肿。《日华诸家本草》：通关利脉，解金石药毒。驱牛马瘟疫。李时珍说：煮汁解矾石、砒霜、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥等药毒及蛊毒。入药治下痢脐痛，冲酒服治风痉及阴毒腹痛。用胆汁浸泡后服可治消渴。炒熟乘热投酒中饮，可治风热痹瘫，产后头痛。食后每次吃半两生豆，可明目镇心，除烦热、脚气。煮食治心痛胀满，消水肿。与饭捣烂外涂治一切肿毒。

大豆皮

李时珍说：生用，治痘疮目翳。嚼烂，外敷治小儿尿灰疮。

大豆叶

李时珍说：按《广利方》载：捣烂外敷治蛇咬伤，更换即愈。按《抱朴子》内篇云，相国张文蔚的庄内有鼠狼穴，养四子被蛇吞食，小鼠狼父母报仇心切，用土穴候蛇无防备时咬断蛇腰，咬破蛇腹衔出四子，尚有气，放穴外含豆叶，嚼碎敷，救活了四子。后人以豆叶治蛇伤，大概从这时开始。

大豆花

李时珍说：治目盲、目翳。

大豆的药用功效是如何发现的？

李时珍说：按《养老书》云，李守愚每日晨吞服黑豆二至七枚，名五脏谷，年老不衰。豆有五色，分治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷。故能治水消胀下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求。又按古方称大豆解百药毒，我每次试之不一定，若加入甘草，其效果很好。这样的用法，不能不知道。

李时珍认为大豆黄卷有何功用？

陶弘景说：黑大豆浸水使出芽，生五寸长，晒干，名为黄卷。用的时候，用水熬后服用。李时珍说，还有一种方法：壬癸日用井华水浸大豆，待豆芽生出，去皮阴干备用。

味甘，性平，无毒。治湿痹、筋骨拘挛、膝痛，可补五脏之不足，治胃气滞积，益气止痛，去除肠色黑皯，滋润肌肤皮毛。孟诜说：破妇人恶血。苏颂说：古代产妇的药方中多用此药。孙思邈说：养肾。李时珍说：除胃中积热。消水病胀满。

李时珍认为黄大豆有何功用？

李时珍说：大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者入药，而黄豆、白豆炒食，或做豆腐食，或造酱榨油。广为应用，不可不知区别其性味。周定王曰：黄豆苗高一二尺，叶似黑大豆叶而大，结角比黑大豆角稍肥大。荚、叶嫩时可食。

味甘，性温，无毒。李时珍说：生食温，炒热微毒。多食壅气生痰嗽，使人身重面黄长疥疮。

宁原曰：宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。李时珍说：研末开水和调外涂，治患痘疮后生痈。

李时珍认为赤小豆有何功用？

李时珍说：此豆用紧小而赤黯色的入药，稍大鲜红、淡红色的并不治病。于夏至后下种，苗高约一尺，枝叶似豇豆，叶微圆峭而小。秋季开花，似豇豆花而小淡，银褐色，有腐气。结荚长约二三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红。豆可煮可炒，做饭煮粥食均可。

味甘、酸，性平，无毒。《神农本草经》：消水肿，排痈肿脓血。《名医别录》：治消渴，止泻痢，利小便，除腹胀吐逆。甄权曰：解热毒散恶血，通气除烦满，健脾助消化。陈士良曰：瘦肌肉，坚筋骨。《日华诸家本草》：解小麦热毒，煮汁服解酒解油。李时珍说：能辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄母鸡煮食，都可利水消肿。

李时珍认为腐婢有何功用？

《名医别录》说，腐婢生长在陕西汉中，是小豆的花。七月采摘，阴干四十日。陶弘景说，花与实的功用不同，医家不用。不知为什么有腐婢的名字。《神农本草经》没说是小豆花，《名医别录》上才这样解释。不知是不是？现在海边有一种小树，形状像栀子，枝茎弯曲，气味有些腐臭。当地土著人叫它腐婢，治疗疟疾有效。用酒浸皮，内服，可治心腹疾患，饮酒不醉。如果这是真的腐婢，此条应当收入木部。苏敬说：腐婢应当是葛花，葛花消酒的功效灵验，而小豆无此功用，应当以葛花为真腐婢，掌禹锡说：按《名医别录》上说，小豆花也有腐气。与葛花同服，饮酒不醉。与《神农本草经》治酒病说的一致。陶弘景、苏敬所说的都是错误的。甄权说：腐婢即赤小豆花。苏颂说：海边小树、葛花、赤小豆花三物皆有腐婢的名字，是名同物不同。寇宗奭说：腐婢既在谷部，应该是豆花，不必多辨。李时珍说：葛花的内容可见本条。小豆能利小便。治热中，下气止渴，与腐婢主治相同，小豆花即是腐婢是没有错的。但小豆有数种，甄权《药性论》只认为是赤小豆，现在只能依从他的看法。

味辛，性平，无毒。《神农本草经》说：治痰疟，寒热邪气，泻痢，阳痿。可止消渴。疗酒醉头痛。《心镜》说：以上症状，用赤小豆与豉汁五味煮姜服食可治。《药性本草》说：可消酒毒，明目，下水气，治小儿丹毒热肿，散气满不能食，煮一顿食之。李时珍说：治热中积热，痔瘘下血。

李时珍认为绿豆有何功用？