第12章 《本草纲目》之菜部(1)

作者:闪中雷

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 12:32

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本章字节:13536字

荤辛类


李时珍认为韭有何功用?


李时珍说:韭丛生而根丰硕,叶长而青翠。可以分根栽种,可以子种。叶高三寸便剪,但不宜于中午剪,一年不能超过五次,留种的只能剪一次。八月开花成丛,收取腌藏供食用,谓长生韭,剪而复生,久而不会乏。九月收子,子黑色而扁,放通风处阴干,勿受湿。北方人至冬移根于土窖中,培上马粪保暖,叶则生长,至尺高不见风口,叶色黄墩,谓韭黄。韭为菜用,可生食,可熟食,可做腌菜,是菜中对人最有益的。


味辛、微酸,性温,无毒。生捣汁服,主治胸痹骨痛,又解药毒、狂犬毒,外涂治诸蛇、虫毒。治吐血唾血,衄血尿血,妇人经脉逆行,打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清和童尿饮,能消散胃脘瘀血。饮生汁治上气喘息,解腐肉毒。煮汁饮,止消渴盗汗。气熏治妇人产后血晕。煎水洗治肠痔脱肛。


韭子


味辛、甘,性温,无毒。李时珍说:韭子属阳,伏石钟乳、乳香。治梦中泄精、小便白浊。暖腰膝,治梦交。补肝及命门,治小便频数、遗尿及女人白淫、白带。


李时珍认为葱有何功用?


葱有数种,其中山葱曰茖葱,疗病以胡葱。能食用的葱有两种,一种名冻葱,经冬不死,分茎栽培而不结子;一种名汉葱,冬天叶枯萎。食用与入药用,冻葱最好,气味也香。李时珍说:冬葱即慈葱,或名太官葱。茎柔细而香,经冬不枯,酒席间用之。汉葱又名木葱,茎粗硬,故有木名。冬葱无子,汉葱春末开花成丛,青白色,子味辛、色黑,有皱纹,作三瓣状,收取阴干,勿受潮湿。汉葱可种可分栽。


葱茎白


味辛,性平,无毒。


葱叶


性温。


葱根


性平,无毒。正月食生葱,令人面上生游风。生葱同蜜食,使泄泻。烧葱同蜜食,壅气杀人。生葱合枣食,令人病;合犬、雉肉食,多食令人伤血。李时珍说:服地黄、常山的人忌食葱。


葱作汤服,治伤寒寒热往来,中风面目浮肿,能发汗。治伤寒骨肉碎痛,喉痹不通,安胎,益目睛,除肝中邪气,安中利五脏,解百药毒。


李时珍认为薤有何功用?


李时珍说:薤八月栽根,正月分莳。宜种肥土。数枝一本,繁茂根大。叶状似韭,韭叶中实而扁。有剑脊。薤叶中空,似细葱叶而有棱,气味也如葱。二月开细花,紫白色。根如小蒜,一本数颗,相依而生,五月叶青时则可挖根,过早则肉不满。根用于煮食、泡酒、糟藏、醋浸都可。切葱、薤实诸醴以柔之。白乐天诗云“酥暖薤白酒”,说用酥炒薤白投酒中。还有一种水晶葱,葱叶蒜根,与薤相似,不臭,也是这类。野薤俗名天薤。生麦地中,叶似薤而小,味也辛,亦可供食用,但很少见。


薤白


味辛、苦,性温、滑,无毒。主治金疮,防胖,不饥,防老。入筋骨,除寒热,去水气,温中散结气。煮食耐寒,止久痢冷泻,健身。治泻痢后重,能泻下焦气滞。下重者,气滞也。四逆散加薤白以泄气滞。治少阴病厥逆泄泻,胸痹刺痛,下气放血,安胎。治妇人带下赤白,做羹食。骨鲠在咽不去,食之则下。补虚解毒。白者补益,赤者疗金疮及风病,生肌肉。与蜜同捣,涂汤火伤效速。温补,助阳道。


李时珍认为蒜有何功用?


李时珍说:家蒜有两种,根茎俱小而瓣少,辣甚者,小蒜也;根茎俱大而瓣多,辛而带甘者,日葫,大蒜也。帝登嵩山,中莸芋毒,将死,得蒜嚼食而解,就收集种植。此蒜能去腥膻虫鱼之毒。张骞出使西域,始得大蒜种回,据此小蒜之种自蒚山之蒜为山蒜,以区别家蒜。大蒜之种,自胡地取来,至汉代始有,故《名医别录》中以胡蒜为大蒜。


蒜(小蒜根)


味辛,性温,有小毒。《名医别录》:归脾肾,主霍乱,治腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。解溪毒。降气,治蛊毒,外敷治蛇、虫、沙虱咬疮。此蒜与胡葱相得,治恶蛓毒、山溪中沙虱、水毒,很有效。外涂治疗疔肿有良效。


李时珍认为山蒜有何功用?


江南有一种山蒜,似大蒜而臭。泽蒜根如小蒜,叶如韭。又生石间的名石蒜,与蒜无异。李时珍说:山蒜、泽蒜、石蒜同一物,但生于山地、沼泽、石间的不同。人们栽种的小蒜,始自这一种的移栽,故有泽蒜之称。蒚即山蒜。今京口有蒜山,产蒜有名。芩,水中蒜,则蒜不仅产于山,也产于水中。别名有山慈菇、水仙花、老鸦蒜、石蒜之类,根与叶都似蒜而不可食,花也有别。


味辛,性温,无毒。山蒜治积块,及妇人血瘕,同苦醋磨服有效。泽蒜、石蒜,都可温补下气,滑利水道。


李时珍认为葫有何功用?


李时珍说:大、小二蒜都是八月种。春食苗,夏初食薹,五月食根,秋月收种。北方人不可一日无蒜。


味辛,性温,有毒。归五脏,散痈肿毒疮,除风邪,杀毒气。苏敬曰:下气,消谷,化肉。陈藏器曰:去水恶瘴气,除风湿,破冷气,宣通温补,疗疮癣,去痛。健脾胃,治肾气,止霍乱转筋腹痛,解瘟疫,去蛊毒,疗劳疟冷气,外敷治风伤寒痛、恶疮、蛇虫、溪毒、沙虱。熟醋浸时久者良。温水捣烂服,治中暑不醒。捣贴足心,止鼻衄不止。和豆豉做丸服,治大下血,利小便。李时珍说:捣汁饮,治吐血心痛。煮汁饮,治角弓反张。同鲫鱼做丸,治膈气。同蛤粉做丸,治水肿。同黄丹为丸,治痢疟、孕痢。同乳香为丸,治腹痛。捣膏敷脐,能达下焦消水,利大小便。贴足心,能引热下行,治泄泻暴痢及干湿霍乱,止衄血。纳肛中,能通幽门,治关格不通。


李时珍认为芸薹有何功用?


李时珍说:芸薹方药中多用,各家注说不明,今人不识为何菜,经我查访,为今之油菜。九十月下种,叶的形色微似白菜。冬、春采薹心食,至三月已老不可食。开小黄花,四瓣如芥花,结的荚,收的子也似芥子,呈灰赤色。子炒后榨油,油为黄色,点灯很明亮,但作食用不如麻油,人们种芸薹主要是取油。


油菜茎、叶


味辛,性温,无毒。治风游丹肿、乳痈。破瘕瘕血结。治产后血风及瘀血。陈藏器曰:煮食,治腰脚痹。捣叶敷,治女人吹奶。李时珍说:治瘭疽、豌豆疮,散血消肿。降低蓬砂毒不良反应。


芸薹子


味辛,性温,无毒。治梦中泄精、梦交。取油擦头发,令发黑。李时珍说:行滞血,破寒气,消肿散结,治难产、产后心腹诸疾、赤丹热肿、金疮血痔。


李时珍是如何更正菘之谬传的?


李时珍说:菘有两种,一种茎圆厚微青,一种茎扁薄而白。叶都为淡青白,最肥大者,一颗重十余斤。南方种菘在地里过冬,北方多移入窖内。有的用马粪于窖壅培,不见风日,长出苗叶嫩黄,食时脆美无渣,谓黄芽菜,席上佳品,大概是仿韭黄栽培法。菘子如芸薹子而色灰黑,八月以后种,二月开黄花如芥花,四瓣,三月结荚角也如芥。作酸菜食为好,不宜蒸晒。


李时珍说:白菘即白菜,牛肚菘即最肥大者。紫菘即芦菔,开紫花,故日紫菘。苏恭云白菘似蔓菁,不妥,根叶都不同。白菘根坚小,不可食。又说南北变种,大概是指蔓菁、紫菘。紫菘根似蔓菁而叶不同,种类也有区别。又言北方无菘,这是指唐代以前,近则白菘、紫菘南北通有。只是南方不种蔓菁,种也易生长。苏颂漫谈两可之言,汪机妄用臆断之辨,都属不妥。今都予以更正。


菘菜茎、叶


味甘,性温,无毒。


李时珍认为芥有何功用?


陶弘景曰:芥似菘而有毛,味辣,可生食,作腌菜。李时珍说:芥有数种,青芥,又名刺芥,似白菘,有柔毛。有大芥,又名皱叶芥,叶大有皱纹,色深绿,味更辛辣。二芥均宜入药用。有马芥,叶如青芥。有花芥,叶多缺裂,如萝卜菜。有紫芥,茎叶都色紫似苏叶。有石芥,矮小。都是八九月下种。冬月食的,俗称腊菜;春月食的俗称春菜;四月食的,谓夏芥。芥心嫩薹谓芥蓝,凉拌食,味脆美。花三月开,黄色四瓣,结荚一二寸长,子大如苏子,色紫味辛,研末泡制为芥酱,来佐侑肉食,辛香味美。


芥茎、叶


味辛,性温,无毒。归鼻,除肾经邪气,利九窍,明耳目,安中。久食温中。止咳嗽气喘,除寒气。治咳逆降气,去头面风。李时珍说:通肺豁痰,利膈开胃。


芥子


味辛,性热,无毒。主治中毒与射工毒发疮疹。用子研末为丸服,或用醋调涂。治痈毒肿痛与麻痹,用子研末醋调外敷。治扑损瘀血、腰痛,用芥子和生姜研碎外贴。芥子末酒服可治胸心痛。研末熬酱食,味香美,通利五脏。研末水调涂囟门,止衄血。李时珍说:温中散寒,豁痰利窍,治胃寒吐食,肺寒咳嗽,风寒气痛,口噤唇紧,消散痈肿瘀血。


李时珍认为白芥有何功用?


李时珍说:白芥处处可种,但知栽种者少。八九月下种,冬生可食,到春深茎高二三尺,中裂如花芥叶,青白色,茎易生长,中空性脆,畏狂风大雪。三月开黄花,气香郁。结角如芥角,子大如粱米,黄白色。又有一种茎大而中实者,长的较高,子也大。此菜虽是芥菜,显然是另外一种,但入药胜于芥子。


白芥茎、叶


味辛,性温,无毒。李时珍说:《肘后方》言热病的人不可食胡芥,是性温的原因。除寒气,安五脏。


白芥子


味辛,性温,无毒。主治发汗,治胸膈寒痰引起的气喘,面目黄赤。用醋研碎外敷治射工毒。能防御毒气,治疮肿毒瘤、四肢疼痛。治咳嗽、胸胁支满、喘咳多痰,除寒暖中,散肿止痛,治喘嗽、反胃、痹痛麻木脚气、筋骨腰节诸痛。


李时珍认为莱菔有何功用?


莱菔南北都有,北方尤多。有大小二种:大的肉坚,宜蒸食;小的白而脆宜生吃。大的可达五六斤或更大。夏月种者,名夏萝卜;形小而长者,名蔓菁萝卜。李时珍说:莱菔各地都有。昔人以芜菁、莱菔二物混注。圃人种莱菔,六月下种,秋采苗,冬挖根,春末抽高薹,开紫花,夏初结角长子,子圆长不等,黄红色,五月又可再种,叶大者如芜菁,小如花芥,叶上有细毛。根有红、白二色,形状有长、圆二类。生沙质土壤的脆而甜,生贫地的硬而辣。根与叶都可生吃或熟食,可做成各种咸菜或酱菜。莱菔是蔬菜中对人类最有益的,也可当饭吃。


莱菔子


味辛、甘,性平,无毒。研汁服,可吐风痰。用醋研碎外敷消肿毒。李时珍说:下气定喘除痰,消食除胀,利大便,止气痛,治痢,发疮疹。


李时珍认为生姜有何功用?


李时珍说:姜宜生于微湿沙地。四月取母姜种之,五月生苗如初生嫩芦,叶梢阔似竹叶,对生,叶也辛香。秋收前后新芽速长如列指状,采食无筋,谓子姜。秋分后次之,霜后则老。性恶湿畏日,故秋天热无姜。


味辛,性微温,无毒。李时珍说:食姜久,积热伤目,凡患痔疮的人多食姜兼酒,即发。痈疮人多食,则生恶肉。


主治伤寒头痛鼻塞,咳嗽气逆,止呕吐,祛痰降气。去水气喘满咳嗽。和半夏治心下急痛。又捣汁和杏仁煎服下,治一切结气实滞,去胸膈拥满,消冷热之气,神效。捣汁和蜜服,治中热呕逆不能下食。散烦闷,开胃气。破血调中,驱寒气,姜汁可解药毒。治痰喘胀满,寒痢腹痛,去胸中臭气、狐臭,杀腹中蛔虫等。解菌蕈诸毒。李时珍说:生用发散,熟用和中。解食野禽中毒喉痹。浸汁点滴治红眼病。捣汁和黄明胶熬,外贴治风湿痛甚妙。


干生姜


治嗽温中,除胀满、霍乱不止、腹痛、冷痢、血闭,病虚寒宜加用。孟诜曰:姜屑和酒服治偏风。干生姜为肺气分药,能益肺。


姜皮


味辛,性凉,无毒。李时珍说:消浮肿、腹胀、痞满,和脾胃,去目翳。


姜叶


味辛,性温,无毒。主治食绘成癥,捣汁饮,即消。


李时珍认为胡荽有何功用?


李时珍说:胡荽处处种之。八月下种,阴天尤良。初生柔茎圆叶,叶有花歧,根软而白。冬春采之,香美可食。也可作腌菜。道家五荤之一,立夏后开细花成簇,如芹菜花,淡紫色。五月收子,子如大麻子,亦辛香。


胡荽根、叶


味辛,性温,微毒。李时珍说:凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食此。减低石钟乳毒不良反应。消谷,调五脏,补虚,利大小肠,通小腹气,散四肢热,止头痛,疗沙疹、豌豆疮不出,泡酒喷之即出。通心窍。补筋脉,助食欲。治肠风,用热饼裹食,甚良。拌诸菜食,气香,令人口爽,防毒虫。解鱼、肉毒。


胡荽子


味辛、酸,性平,无毒。消谷能食。治蛊毒五痔,及食肉中毒,吐下血,用子煮汁冷服。又以油煎,涂治小儿秃疮。李时珍说:发痘疹,去鱼腥。


李时珍认为蘹香有何功用?


蘹香三月生叶似老胡荽,极疏细作丛。子如麦,八九月采,以往道家园圃多种。李时珍说:茴香宿根,多生苗作丛,肥茎丝叶,五六月开花,结子大如麦,有细棱,俗称大茴香,宁夏产者良。别地产小者谓小茴香。自番舶来者,子如柏子,开裂成八角瓣者,色褐有仁。味甜,俗称舶茴香,又称八角茴香。形色与中国茴香有区别,但气味同。


蘹香子


味辛,性平,无毒。主治诸瘘、霍乱及蛇伤。治膀胱、胃间寒气及盲肠气,调中,止痛、呕吐。治干湿脚气,肾劳扇疝阴疼,开胃下食。补命门不足,暖丹田。


李时珍认为白花菜有何功用?


李时珍说:白花菜三月栽种,茎柔软,延茎爬,一枝五叶,叶大如拇指,秋天开小白花,花中长蕊。结小角,长二三寸,角中结子黑色、细小,形状像初眠的小蚕,没有光泽。白花菜的气味膻臭,只适宜用盐菹(腌制)食用,还有一种开黄花的,叫黄花菜;形状相同,但是开黄花。


味苦、性辛,微毒。热水洗痔,捣烂敷可治风湿痹痛,研碎用酒送服,可治疟疾。


李时珍认为蔊菜有何功用?


李时珍说:蔊菜生长于南方,是田园间小草,冬月遍地丛生,长二三寸,柔梗细叶。三月开细花,色黄。结一二分长的细角,角内有细子。山区人连根、叶食,味极辛辣,故称辣米菜。


味辛,性温,无毒。薄菜细切,以生蜜洗拌或略淘食之,爽口消食,多食引发痼疾,生热。陈藏器曰:除寒冷气,腹内久寒,饮食不消,令人能食。李时珍说:利胸膈,豁冷痰,治心腹痛。


李时珍认为干姜有何功用?


干姜又名白姜。李时珍说:干姜必须用母姜来制造。如今江西、襄、均都可加工,以质地白净结实的为上乘,所以人们把它叫做白姜,又叫均姜。


味辛,性温,无毒。神农本草经说,治胸满逆上气,温中止血,发汗,逐风湿痹邪,治肠澼下利。生用优良。名医别录说,治寒冷腹痛,中恶霍乱胀满,去风邪诸毒,消皮肤间结气,止唾血。甄权说,治腰紧疼冷、冷气,破血祛风,通四肢关节,开五脏六腑,宣通经络,去风毒冷痹,止夜间多尿。大明说,消痰下气,治转筋吐泻,温脏腹冷,治反胃干呕,消瘀血扑损,止鼻洪,解冷热毒,开胃,消宿食。王好古说:主治心下寒痞,治目睛久赤。柔滑类


李时珍认为菠薐有何功用?


李时珍说:菠薐八九月种者,可备冬天食;正月、二月种者,可做春蔬菜。茎柔脆中空。叶绿腻柔厚,叶直出一尖,侧边出二尖,像鼓子花的叶。根长数寸,像桔梗一样粗,颜色是赤红的,味美。四月长出一尺长薹。有雌雄,雌者结实,有刺,状如蒺藜子。种时将子压开,容易浸胀。一定要过初一才生,这也是一种奇异的现象。


菜和根


味甘,性寒、滑,无毒。利五脏,通肠胃热,解酒毒与丹石毒。李时珍说:通血脉,开胸膈,降气调中,止渴润燥,用根更好。


李时珍认为东风菜有何功用?


东风菜出产于岭南平坦湿泽之地。茎高二三尺,叶似杏叶而略长。厚实柔软,上有细毛,煮食甚美。李时珍说:按裴渊《广州记》上说,东风菜的花、叶似落妊娠(一种植物),茎紫色。适宜与肥肉做汤羹吃,香气似马兰,味如酥油。


味甘,性寒,无毒。治风毒壅热,头痛目眩,肝热眼赤。宜人肉羹食用。


李时珍认为荠菜有何功用?


李时珍说:荠有大、小数种。小荠叶、花、茎扁,味美。最细小的又叫沙荠。大荠棵叶大,味不及小荠。荠中茎硬有毛的,叫菥萁,味不好。都在冬至后长苗,二三月长茎至五六寸,开细白花,结荚呈三角,荚内有细子,如葶苈子,子名蒫(音嵯),四月采收。


味甘,性温,无毒。利肝和中。利五脏。根可治目痛。李时珍说:能明目益胃。根、叶烧灰治红、白痢疾有很好的效果。


李时珍认为繁缕有何功用?