1猪蹄

猪蹄又名猪四足、猪脚，为猪科动物猪的蹄子。

【性味归经】

甘咸，平。入胃经。

【成分】

猪蹄内含水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸等成分。其中猪蹄的外皮含水分46%、蛋白质264%、脂肪227%、灰分06%；猪骨内含蛋白质18%、无机物71%（其中磷酸钙85%、碳酸钙10%）、水分8%；猪蹄筋（干）含蛋白质751%、脂肪18%、糖类2%。

【功用主治】

（1）补血、通乳、托疮。治妇人乳少、痈疽、疮毒。

（2）猪蹄内含有大量的胶原蛋白，对皮肤具有营养、美白、保湿、除皱、修复等多种功能。

【文献摘要】

（1）《本草纲目》：“煮清汁，洗痈疽，清热毒，消毒气，去恶肉。”

（2）《随息居饮食谱》：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”

（3）《名医别录》：“煮汁服，下乳汁，解百药毒，洗伤挞诸败疮。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）猪蹄中所含的胶原蛋白，对皮肤具有美白、保湿、除皱、修复、营养等功用，经常食用猪蹄，可以使油性皮肤不再生长青春痘并修复疤痕；能通过新陈代谢作用，使有暗疮的肌肤推陈出新；如配合使用含有胶原蛋白的化妆品，还能防治黑眼圈和眼袋。

（2）猪蹄胶原蛋白中所含的羟脯氨酸能起到调理和滋润作用，增加皮肤的美感。

（3）猪蹄中所含的铁，能增强造血功能，使面色红润、皮肤润泽、毛发生长正常。

【用法用量】

内服：煮食；外用：煎汤洗。数量不限。

【美容食谱】

（1）猪蹄加水煮开后，文火煮05～1小时，喝汤吃肉。

（2）红烧猪蹄。

（3）母猪蹄2只，通草2克。以绵裹，和煮作羹食之，治痈疽发背或发***初起微赤（《梅师集验方》）。

上述食谱，除对皮肤有美白、保湿、除皱、修复、营养等功用，而使皮肤富有美感外，还具有补血、通乳、托疮等功能。

【外用美容】

润肤去皱：猪蹄加清水煮汤，晚上睡前用汤涂面，次日晨用温水洗去。

2鸡蛋清

鸡蛋清又名鸡子白，为雉科动物家鸡卵中的蛋白。

【性味归经】

甘，凉。

【成分】

每100克鸡蛋清含水分87克、蛋白质10克、脂肪01克、糖13克、钙19毫克、磷16毫克、铁03毫克、维生素b2026毫克、烟酸01毫克、维生素b100216毫克、泛酸＜01毫克、对氨基苯甲酸00055（干卵白）毫克。蛋白质中卵白蛋白占75%、卵类黏蛋白占15%、卵黏蛋白占7%、伴白蛋白占3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含17%的甘露糖。卵类黏蛋白含92%的混合糖类，由3份甘露糖与1份半乳糖所组成。卵黏蛋白含149%的混合糖类，其中甘露糖和半乳糖含量相等。伴白蛋白含28%的混合糖类，其中甘露糖3份、半乳糖1份。全蛋清还含溶菌酶和大约04%的游离葡萄糖。

鸡蛋清内还含有卵磷脂、胆甾醇、脂溶性色素、叶黄素。鸡蛋清含人体所需的全部必需氨基酸。

【功用主治】

（1）润肺利咽、清热解毒。治咽痛、目赤、咳逆、下痢、疟疾、烧伤、热毒肿痛。

（2）鸡蛋清为皮肤的营养物质。其所含多种美容功能因子，能白嫩肌肤、祛斑除皱，是一种古今公认的美容食品和护肤品。

【文献摘要】

（1）《普济方》：“鸡子三枚，酒浸，密封四七日，每夜以白敷面，面黑令白。”

（2）《本草拾遗》：“解热烦。”

（3）《本草纲目》：“和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）鸡蛋清可膨胀润泽皮肤角质层，使毛孔扩张，促进面部血液循环，增强皮肤对营养物质及生物活性因子的吸收。

（2）鸡蛋清中含有人体所需的全部必需氨基酸，为完全蛋白质，是人体皮肤、肌肉、毛发、血浆等组织的主要组成成分。

（3）鸡蛋清中所含的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需要的营养而滋润，毛皮也因此能正常生长。

（4）鸡蛋清中所含的维生素b2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

（5）鸡蛋清中所含的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。

（6）鸡蛋清中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。

（7）鸡蛋清中所含的溶菌酶，能防治带状疱疹、扁平疣。

（8）鸡蛋清中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症、防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发、乌发等功能。

（9）实验证明，鸡蛋清具有消炎抗菌、止痛、防止化脓、愈合伤口、保湿保温等作用。

（10）鸡蛋清内含有丰富的黏蛋白，质地黏着，用其作面膜剂，可使面部皮肤绷紧，消除皱纹，使皮肤保持弹性。

【用法用量】

煮食、生服或与药汁调服；外用：涂敷。

【美容食谱】

（1）煮食。

（2）单独或与虾仁或蘑菇等炒食。

（3）鸡蛋清冲汤饮用。

上述食谱，除具有白嫩肌肤、除皱去斑等功能外，还能润肺、利咽、清热解毒。

【宜忌】

（1）动心气，不宜多食。

（2）不能长期食用鸡蛋清，否则有可能患生物素缺乏症。

【外用美容】

（1）润肤、白面、减皱：取鸡蛋3只，浸酒密封28日后，取其蛋清搽脸，效果显着。

（2）治热毒、丹肿、腮痛：取鸡蛋清和赤小豆粉，调匀搽患处。

（3）美容除皱、白嫩肌肤：取鸡蛋清（或鸡蛋清加蜂蜜少许调匀）敷涂面部，20分钟后用清水洗净。

（4）治老年斑：取鸡蛋清涂在斑上，每日数次，两周后可见效。

3淡菜

淡菜又有壳菜、红蛤、珠菜等名称，为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉。分布黄海、渤海及东海等区域，主产浙江近海，全年可采。捕得后，取肉，鲜用或加工成淡菜干。肉红紫色，味美，为营养品，亦作药用。

【性味归经】

咸，温，无毒。入肝、肾经。

【成分】

每100克干淡菜含水分13克、蛋白质591克、脂肪76克、糖13克、钙277毫克、磷864毫克、铁245毫克、维生素b2046毫克、烟酸31毫克。此外，尚含有贻贝多活素、磷脂等成分。

【功用主治】

（1）补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤。治虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。还可防治心血管疾病。

（2）淡菜内含有多种美容功能因子，能祛斑除皱、白嫩肌肤、生发乌发、红润容颜、延缓衰老。

【文献摘要】

（1）《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。”

（2）《本草纲目》：“消瘿气”。

（3）《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”

（4）孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治碦瘕，润毛发，治崩中带下。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）淡菜中所含较多的铁，能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛皮也因此能正常生长。

（2）淡菜中所含的维生素b2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防治颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

（3）淡菜中所含的烟酸，能防治皮肤干燥、粗糙、瘙痒。临床上烟酸用于治疗癞皮病。

（4）淡菜中所含的贻贝多活素能提高血液中铜－锌超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，有利于防止皮肤老化和色素沉着，并使皮肤产生光泽。

（5）淡菜中所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环，延长红细胞生存时间，并增强造血功能。随着血液的增加和血液循环的加强，皮肤得到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜长驻。

淡菜具有补肾、益血、填精的功用（《随息居饮食谱》），按中医理论，肾精充足、肾气旺盛，则容颜红润、肤色光泽、齿坚发黑、耳目聪明、形体壮实。

【用法用量】

（1）药用：15～30克，煎汤或入丸、散，内服。

（2）食用：煮汤、炒食、浸酒等多种吃法皆可，数量不限。

【美容食谱】

（1）以淡菜煮汤，吃肉喝汤。

（2）淡菜50克，浸泡后与粳米100克，共煮成粥。

（3）淡菜10克，浸泡后与荠菜30克用豆油炒食。

（4）淡菜用黄酒浸泡后与韭菜同煮食。

上述食谱，除能祛斑除皱、白嫩肌肤、生发乌发、红润容颜、延缓衰老外，还具有补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤、抗心血管疾病等功能。淡菜不论在我国，还是在西欧诸国，都被视为天然的滋补营养保健食品。

4银耳

银耳又名白木耳、白耳子，为银耳科植物银耳的子实体。分布于我国山西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、湖北、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等地。4～9月间采收，5～8月为盛产期。以干燥、黄白色、体轻、朵大、有光泽、胶质厚者为佳。

【性味归经】

甘淡，平。入肺、肝经。

【成分】

每100克银耳含水分152～1876克、蛋白质67～10克、糖6492～712克、脂肪06～128克、粗纤维24～275克、无机盐4～544克。

银耳中尚含多糖类（葡萄糖、甘露糖、岩藻糖、木糖、葡萄糖醛酸、银耳孢子多糖、抗肿瘤多糖a、b、c）、酪氨酸、卵磷脂、麦角甾醇、维生素b1、维生素b2、烟酸及钙、磷、铁、锰、锌、铜、硒、镁、硫等元素。

【功用主治】

（1）滋阴、润肺、养胃、生津。治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴，并对心血管疾病具有防治作用。

（2）银耳内含有多种美容功能因子，能祛斑除皱、嫩肤美容，使肌肤滋润光泽。

【文献摘要】

（1）《本草从新》：“润肺滋阴。”

（2）《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”

（3）《增订伪药条辨》：“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）银耳中所含的银耳多糖能明显降低心肌组织的脂褐质含量，增加脑和肝脏组织中的超氧化物歧化酶（sod）的活力，体现着延缓衰老的作用。

（2）银耳中所含的银耳多糖，能兴奋骨髓的造血功能，并能利于抗血栓形成；银耳中所含的铁能增强造血功能，血液充足能营养肌肤，使面色红润，毛发生长正常。

（3）银耳中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。随着血液增加和血液循环加强，皮肤得到充分的营养，而使人面色红润，生发乌发，容颜常驻。

（4）银耳中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，还可防止日晒红斑及皮肤老化，并有生发养发功能。

（5）银耳中所含的锌，能促进组织再生，保护皮肤健康。并能治疗皮肤湿疹和痤疮。

（6）银耳中所含的铜，能维护皮肤和毛发的正常颜色和结构。

（7）银耳中所含的维生素b2，具有美容护肤作用，能防治皮肤干燥瘙痒、脂溢性皮炎和糠状鳞屑。

（8）银耳中所含的烟酸，能防治皮肤病，避免皮肤干燥粗糙、弹性下降或萎缩。在临床上，用烟酸治疗糙皮病。

（9）银耳内所含的酸性异多酚，有扶正固本作用，能增强人体的抗病延寿功能。

【用法用量】

（1）药用：3～9克，煎汤内服。