第6章 营养与美容(3)

作者:徐明

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 00:49

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本章字节:6152字

维生素e的摄入量,青少年以上男子为每日10毫克、女子8毫克。大多数成年人每天能耐受100~800毫克的口服量,但不鼓励正常人过多服用。一般成年人每日从膳食中摄取7~11毫克即可。


16铁与美容


铁是人体必需的微量元素,其含量占微量元素之首。成人体内含铁约4~5克,它是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分,也是细胞色素酶、细胞色素氧化酶、过氧化酶、单胺氧化酶、酪氨酸羟化酶、核糖核苷酸还原酶等的活性成分。


铁参与体内氧和二氧化碳的转运、交换与组织呼吸过程,是新陈代谢过程中氧和二氧化碳的载体。铁参与促使β胡萝卜素转化为维生素a、嘌呤和胶原的合成、抗体的产生、脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒。铁还能增强造血功能,防止缺铁性贫血,促进生长发育。体内缺铁而导致的贫血,可出现面色萎黄、头晕、乏力、皮肤干燥、毛发枯黄等症状,影响人的容貌美。故铁在人体的生理活动中至关重要。然而,对铁的摄取并非多多益善,因三价铁离子(fe3)与细胞相互作用,又能导致弹性蛋白的破坏,并最终造成动脉壁的钙化或硬化,故铁过多亦有害。


中国营养学会1988年推荐的铁每日供给量为:10岁以下10毫克,10~12岁12毫克,13~17岁男性15毫克、女性20毫克,成年男性12毫克(从事繁重体力劳动者28毫克),成年女性(18~44岁)18毫克,孕妇及哺乳期妇女28毫克,中老年人12毫克。


17锌与美容


锌是人体必需的微量元素。在生物体内,锌是许多酶的组成部分,参与多种金属酶的组成;锌是细胞膜的组成部分之一,缺锌会造成锌的氧化损害、结构变形,并引起营养物吸收点功能、通透性通道功能、运载蛋白质功能以及膜酶活性等多种改变;锌参与核酸和蛋白质的代谢,促进机体的生长发育和组织再生,缺锌会使创伤的组织愈合困难,严重者还会导致侏儒症;锌能调节免疫功能,缺锌会削弱免疫机制降低抵抗力,使机体易受细菌感染;锌与激素间存在着具有重要生物意义的相互作用,缺锌时使性成熟推迟、性器官发育不全、性机能降低、精子减少、第二性征发育不全、月经不正常或停止;锌能改善味觉、增进食欲,缺锌将引起味觉紊乱或减退而厌食;锌能促进智力发育,缺锌将引起智力缺陷和神经机能异常;锌能促进维生素a的正常代谢和视觉功能,缺锌时视力下降;锌能保护皮肤和骨骼的正常功能,缺锌时肌肉松弛、皮肤萎缩干燥、粗糙、秃发、上皮角化、创伤难以愈合、妨碍软骨生成和正常钙化过程。临床上已用锌制剂治疗皮肤湿疹症、痤疮等皮肤疾患。


锌虽具有多种功能,但摄入量不宜过多,除高锌能干扰铜的代谢将导致脂质代谢异常等作用外,还会引起锌中毒,出现上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐、易激动、头痛、嗜睡等症状(在停止摄入高锌后,症状可在短期内消失)。


中国营养学会1988年按锌可利用率20%提出并推荐的每日供给量,以毫克为单位为:0~05岁3毫克、05~1岁5毫克、1~9岁10毫克、10岁以上15毫克、男性18岁以上从事体力劳动者20毫克、孕妇20毫克、哺乳期妇女20毫克。


18铜与美容


铜是大多数动物的组成成分和必需的营养素,同时也广泛分布在人体的器官组织中。铜被人体吸收后,一部分以铜蛋白形式储存于肝脏,一部分在肝脏内合成血浆铜蓝蛋白,另一部分在各组织内合成细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。


铜能维护正常造血功能和铁代谢,缺铜可致儿童患缺铜性贫血,而有面色苍白、生长停滞、慢性腹泻、中性白细胞减少等症状;铜能维护中枢神经系统的健康,缺铜可导致脑组织萎缩、灰质和白质退变、神经元减少、运动失调、发育停滞、嗜睡;铜能维护骨骼、血管、皮肤的正常状态,缺铜时交联难于形成,影响胶原蛋白的正常结构,导致骨骼疏松易碎,发育停止,皮肤也由于胶原蛋白和弹性蛋白含量降低而发生相应的病变;铜能保护毛发正常的颜色和结构,缺铜时由于黑色素生成发生障碍,将导致毛发脱色。由于铜酶硫氢基氧化酶的缺乏,引起毛发角质化,出现钢丝样状的卷发症;铜还能保护机体细胞免受超氧离子的毒害,缺铜时引起的面色苍白、皮肤病变、皮肤和毛发脱色和卷发症等症状,都影响人的容貌美。


铜是人体必需的微量元素,对美容而言虽也不可缺少,但也不能过多。摄入过多会出现恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻以及头痛、眩晕等症状(严重时,可致昏迷)。


每日究竟摄入多少铜才能维持机体的铜平衡?美国确定的11岁以上及成年人摄取范围为2~3毫克,其他年龄层次的安全摄取范围为:0~05岁为05~07毫克、05~1岁为07~10毫克、1~3岁为10~15毫克、4~6岁为15~20毫克、7~10岁为2~25毫克。部分食物含铜量如表313所列。


19锰与美容


锰是人体内必需的微量元素之一。虽然在体内含量很少,但它是构成体内若干酶的活性基团或辅助因子,而在蛋白质、葡萄糖与脂肪的氧化磷酸化以及其他生化过程中,均起着非常重要的作用。


锰能促进骨骼的生长发育,锰缺乏时伴发黏多糖的合成障碍,而黏多糖是软骨及骨组织的重要成分;锰能保护线立体的完整,锰缺乏时mnsod的活性降低和脂质过氧化作用的增高,而使线立体的结构变化;锰能保持正常的脑功能,其除可引起神经衰弱综合征、影响智力发展并与癫磆有关外,还与思维、情感、行为等有一定的关系;锰能维持正常的糖代谢,缺锰除直接影响葡萄糖的生成外,还通过影响胰岛素的代谢而影响糖代谢;锰能维持正常的脂代谢,锰(及维生素k)的缺乏,在胆固醇、磷脂与三酰甘油下降的同时,还会出现体质下降、毛发色素减少、皮炎等症状;锰能促进生长发育、维持性机能,缺锰可导致男性精子减少、***减退、不育;锰能参与造血机能,皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润,毛发也因此能正常生长。


从膳食中摄入锰而导致中毒的事例,在人类生活中至今尚未发生过。虽然如此,但也不宜过多或过少,对锰的每日摄入量,世界卫生组织1973年规定成人为20~30毫克,我国暂定标准为每日5~10毫克,美国为2~9毫克。


20硒与美容


硒是人类必需的微量元素。硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,以增强机体对疾病的抵抗力;硒能抑制脂质过氧化反应,消除自由基的损害,而保护心肌纤维的结构与功能;硒是谷胱甘肽过氧化物酶(gshpx)的必需组成成分,gshpx可以保护细胞膜的结构与功能免受过氧化物的损害,而被公认为抗衰老的活性酶之一。


缺硒还将导致克山病和大骨节病。


缺硒会影响人体的健康,过多地摄入硒又会引起硒中毒。慢性硒中毒将出现肠胃障碍、黄疸、贫血、毛发脱落、指甲皮肤病变以及神经系统受损(如感觉迟钝、腱反射亢进甚至四肢瘫痪)并在呼吸中发出大蒜气味等症状;急性硒中毒还会出现皮肤异常、指甲变形、腹水等症状。


1976年,国际硒学会推荐的标准为每天60微克。美国国家科学院与营养委员会估算了适合各个年龄组的硒日摄入量,以微克为单位为:0~05岁10~40微克、05~1岁20~60微克、1~3岁20~80微克、4~6岁30~120微克、11岁以上50~200微克。

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