齐民要术卷第十廉姜三四

作者:贾思勰

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 22:26

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本章字节:1324字

廉姜【一】三四


《广雅》曰(一):“蔟葰相维切(二),廉姜也。”


《吴录》曰:“始安【二】多廉姜。”


《食经》曰(三):“藏姜法:蜜煮乌梅,去滓,以渍廉姜,再三宿,色黄赤如琥珀。多年不坏。”


(一) 《广雅释草》作:“廉姜,葰也。”《太平御览》卷九七四“廉姜”引《广雅》同《要术》(也有“相维切”的音注)。


(二) 金抄作“相维切”,《御览》引同;明抄作“相维反”;湖湘本、《津逮》本作“相继反”。按“葰”音绥,吾点校湖湘本:”《玉篇》作‘相维切’,继误。”渐西本据以改为“相维切”,与金抄合。


(三) 《太平御览》卷九七四引《食经》“藏”讹作“廉”,脱”以渍”二字,无“多年不坏”句,余同。《吴录》条未引到。


【一】 “廉姜”,李调元《南越笔记》卷十五:“三藾,一名山柰,亦曰廉姜,可为兖。”段玉裁、徐灏等亦以为即是“药中三柰”。“三柰”即“山柰”,亦名沙姜、山辣、三藾,即蘘荷科山柰属的山柰。


【二】 汉置始安县,三国吴兼置始安郡,故治在今广西壮族自治区桂林市。