第21章 聚餐礼仪--同席用餐,(1)

作者:赵浩

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 12:41

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本章字节:6730字

宴请的五m原则请客吃饭的五个基本原则


第一个m是meeing,指要注意宴请的对象是谁,针对不同的对象,从而选择适当的宴请方式。


第二m是money,钱的意思。要根据自己的经济情况,量力而行,不管是请熟人,还是请生人,一般要少而精,不要铺张浪费。


第三m是menu菜单的意思。宴请的主要内容当然是吃菜,所以对于菜式的选择很重要。一般在点菜的时候,要尊重对方的意见。但一般不直接问对方吃什么?而采取这样两种方式两个询问方式:一是封闭式问题,还有一个就是有所不为的问题。封闭式就是给出所有选择,有所不为,就是问对方不吃什么,有的是宗教禁忌,有的是民族禁忌,这些都要特别注意。


第四个m是media指宴请的环境。一般客人吃特色,公务宴请吃环境,你把那个客人请到五星酒店吃饭,说明他水平一流,你把他弄到地下室吃饭,说明他水平是盲流,这是一个接待规格的问题。吃环境。


第五个m是ma


er,指举止礼仪。宴会上不仅仅是将就吃,更讲究个人的修养和品,所以在餐桌上,要一般讲究六个注意:一,不在餐桌上吸烟的;二,让菜不夹菜;三,不强迫人喝酒;四,不在餐桌上整理服饰;五,进嘴的东西不要吐出来。最后一个是吃东西不发出声音。这个主要是针对国际交往而言,因为在西方人的礼俗中,吃东西有声音是很不礼貌的。


家宴的礼仪在家宴请客人的礼仪规范


在很多喜庆日子里,家庭宴聚是必不可少的活动。那么,作为主人或是宾客,应该注意哪些问题呢?


首先,要注意邀请的时间。作为主人,如果要举行家宴,最要提前两天向宾客发出邀请,这样对方才能有充分时的时间来准备,或是将自己的日程进行适当的调整。


其次,该穿什么样的服装?对于普通的家宴而言,无论男女都可穿着便装,不必过分的修饰,如果对方在请柬上注明是比较隆重的晚宴,男士则要穿整套的深色西装,女士也要穿正式的裙装。


第三,注意到场的时间。一般而言,为了精心准备宴会,女主人说不定忙到最后几分钟才开始梳妆打扮。所以,不要提前达到,而在比约定的时间晚十分钟之内比较合适。


第四:在宾客们陆续到达之后,主人应为每位客人进行适当的介绍,以免因为彼此间的生疏,而遭到冷落。如果座位有限,作为男士,这时要体现出绅士风度,将作为让给女士或年长者。


第五:男主人引领女主宾带头,女主人陪同男主宾殿后。但若男主宾身份极高,则他和女主人走在最前,男主人陪同其夫人随后,带领大家进入饭厅就座。


第六:席间应恰到好处地对主人的菜点加以赞美,并与其他宾朋尤其是初次见面的朋友多寒暄交流,当然,是在把食物咽下去之后。


第七:及至甜品上过,女主人把餐巾放在餐桌上站起,你才能起身离席。这时男士还应帮你右边的女士拉开椅子,方便她顺利起座。


最后:在进餐之后,不要立即告辞,而要重返客厅喝咖啡或茶,彼此再寒暄半小时左右,才握手言别。另外,如果是初次结交,别忘了第二天打电话给主人致谢。


商务宴请商务交往中联络感情的重要方式


商务上的宴请一般是为了表达对人们的欢迎、庆贺、答谢、饯行等,而举行的一种餐饮活动。除了聚餐之外,它还有社交性和规格化两个特点,是人们结交朋友、联络感情、密切关系的重要手段。所以,在商务活动中,商务宴请,是件必不可少的事情,应该引起每位商务人员的注意。


首先,要做好商务宴请前的准备。宴请前的准备工作主要包括四点:一:确定宴请目的和对象从而确定宴会的规模。一般而言,宴请范围大小,应在照顾各方面关系的前提下,尽量控制范围,减少人数。二:确定宴请的时间和地点。确定宴请时间,最好先征求被邀主宾的意见。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定,同时还要考虑客人的特点,比如对方是伊斯兰教徒,则应将地点定在清真饭店;如果对方是四川人,则可考虑在川菜馆宴客等。四:拟定菜单。拟定菜单时,要结合宴请的档次、季节、开支,以及对方的喜好和禁忌来进行。另外还要注意的对方的年龄和健康等状况,比如,海味虽名贵,但对于年岁较高、体质较差的客人来说,就不宜多吃。


其次,在商务宴请时,要注意桌次和席位的安排。如果参加宴会的人数较多,自然要分多桌来。这时就要讲究桌次的排列,基本的原则是:主桌排定后,以右方为尊。视对方的身份和主人的亲疏关系,依次由近及远排列。西餐则一般采用长桌,其大小应根据参加人数和宴会厅大小来布,常见的有长方一字形、口字形和o字形等。主要的要求是,左右对称和出入方便。桌次排好了之后,接下来就得安排席位。中餐宴会席位的高低与桌次的高低原理基本相同,即右高左低。一般都按个人职务高低安排席位,以便于交谈。如果是夫妇共同出席,则要求男归男、女规女,则要求男归男、女规女,同样要遵守又高左底的原则。西餐宴会席位安排以男女主人为中心。宾客距离男女主人越近,越受尊敬。另外,为尊重女宾,切忌排于末座。


最后,要注意掌握宴会流程。在宾客入席之后,一般要求准时开席,就算个别客人误时,也不能延误开席时间。除非是特殊情况,如主宾没来,则可向宾客致歉,说明原因。延迟10~15分钟,最好不要半小时,否则容易影响宴会的气氛。开席之后,要为宾客斟酒,然后举杯示意,请宾客们开始就餐。否则在主人未示意的情况下,客人们是不应该开吃的。对于要乘热吃的菜,主人还要催客人们及时开动。在上菜的时候,一般是从餐桌下首上菜,如果是可旋转餐桌,上完菜后一般要将新上菜肴旋转到主宾面前停下,请主宾先用。如果是吃西餐,则要先给主宾上菜,如果主宾当中有女士,应给女主宾先上。然后按逆时针方向、沿着台子上菜,最后上到男主人和女主人。在进餐的时候,要注意彼此间的速度,不要过快也不要过慢,一般与对方,或大部分人保持一致是最好的。


工作餐礼仪规范不讲排场,但求吃饱


工作餐是目前比较流行的一种非正式宴请方式,主要是利用进餐时间,针对工作或商务上的问题进行会见和交流。在吃工作餐的时候,一般要注意以下几个方面:


一:注意邀请的对象一般都是与工作有关的人,其他的相关人员,如:同事或配偶等,则不宜邀请参加。


二:工作餐讲究的是快捷、简单、营养,以及能填饱肚子,所以不适合太讲究排场。一般可以在小餐厅或招待所食堂举行,若采用分餐,还可送到会场或工地。


三:正式邀请别人共进工作餐之后,要负责主动订餐,并将相关的时间、地点、人员、议题等等,通报给参加人员。


四:作为东道主,依照礼仪规定,一般要提前十分钟抵达用餐地点,以迎候客人们的到来。


六:工作餐一般不分主次,不过出于礼貌,主人应在客人入座之后再就座。


七:由于时间有限,双方不要—直等到大家都吃饱喝足了,方才正式开始交谈。依照商务礼仪的规定,一般在在点菜后上菜前,或待主宾用毕主菜之后,主人便可以暗示对方交谈能够开始了。


八:进行工作餐,必须注意适可而止。依照常规,拟议的问题—旦谈妥,工作餐即可告终,以免耽误彼此的时间。


酒会的一般礼仪来自西方的一种宴客方式


酒会是以酒水供应的方式,来宴请宾客的一种形式,往往是提供人们尤其是异***际的良好机会,也是人们加深彼此间友谊的最佳场所。所以,在酒会上,人们都应十分注意自己的言行。主要有以下要求:


一:商务人员去参加酒会,除了修饰好自己的仪容外,进入会场应和更多的人相识,不要只同一人交谈。


二:男性进入会场,可把衣物放在大厅或楼下房间;女性则须放到客室去。


三:酒会间,要应酬自如,充分的体现出自己的风度和修养,如果女主人要把你介绍给别人,一定不要拒绝。在酒会上最忌在同人谈活时,眼光掠过对方肩膀去扫视别人,这等于说一发现新客就想拋开对方。在酒会上,男性若发现女士酒杯空了,主动去斟酒是一种礼貌的行为。当离开酒会告辞时,一定要向女主人道谢。