第19章 水果干果类食物,美味滋补可兼得(1)

作者:卢维

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 20:50

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本章字节:12826字

葡萄——种类丰富,功效各异


【为什么要吃】


吃葡萄颜色不同功效不同


红葡萄中的逆转酶含量非常的丰富,同时红葡萄还具有软化血管、活血化瘀等功效,是心血管病人的一方良药。


白葡萄除了可以补肺气、润肺以外,对于患有咳嗽和呼吸道疾病的人群有良好作用。


绿葡萄有清热解毒的功效。


紫葡萄中存在花青素,可以使容颜美丽,抵抗老化。


黑葡萄滋润阴气,补养肾功能,促使头发显黑色,有光泽。


现代医学解读葡萄的“药效”


1当今医学界认为,葡萄中有8%~10%都是糖类,而且葡萄糖是主力军,又可以被人迅速吸收。因此,低血糖的症状出现时,喝葡萄汁能够很快的从低糖状态缓解过来。


2在葡萄中,有一类物质是还原性极强的,可以作为抗氧化剂存在,就是类黄酮。因此,就使葡萄具有了保持容颜的能力,还可以把身体中的自由基清扫掉。


3在防癌这一方面,葡萄也发挥着轻微的作用。它可以维护正常的细胞,并封锁癌变的细胞。


4葡萄中还存在许多人体必要的氨基酸。因此,葡萄对于身体的劳累和神经的紧张都具有缓解的作用。


5葡萄中的糖和铁的含量是不可小看的,尤其是葡萄干,含量更高。因此,这种物质是女性、幼儿和血贫患者的最佳补药。在吃饭之前吃几颗,不仅可使胃口大开,还可以滋补身体的虚弱。


【到底怎么吃】


1有很多时候,腹泻的原因是食用完葡萄就立即饮用水。葡萄本身就是一种通便润肠的食物,吃完后即刻喝水,葡萄在胃中还没有消化吸收,水就稀释了胃酸。葡萄、水、胃酸搅拌在一起,立刻氧化发酵,使肠道加快活动,导致腹泻的结果。因为这种腹泻是食物引起来的,所以,泻完之后,人体就会恢复,不会有大问题出现。


2牛奶,不能在吃完葡萄后即刻饮用。葡萄中富含维c,而牛奶中的某种物质会和维c发生化学反应,对胃的伤害是极其明显的,轻时会产生腹泻,重则会上吐下泻。因此,葡萄和牛奶不可同时食用。


3在夏季,食用葡萄的量是要有限制的,不可以过多。葡萄中有极其丰富的营养物质,是水果中的皇者。它的身体里有游离水、胶体结合水、生命水,还有很多糖类、有机酸和矿物质、氨基酸等,这些,都是人体必需的营养物质。


除此之外,葡萄中的能量要比其他水果高很多。更重要的是,葡萄中的绝大部分的营养物质是可以直接在人体中吸收的,不用经过消化这一步骤,在身体中绝对占有优势。


但是,对于某一类人群,应该注意葡萄的食用,譬如,糖尿病患者。


在吃完葡萄后,最少要在4小时之后再吃海鲜类产品,谨防两种食物中的物质相互反应,影响健康。


香蕉——消除疲劳


【为什么要吃】


香蕉在某些热带地区是作为主要食品存在的。香蕉的身体中含有很多营养物质,糖水化合物、蛋白质、脂类、微量元素和维生素的含量相对来讲都不是少量的。总体来说,香蕉的营养价值是很高的,并且涉及的方面是极其广泛的。它对于人体的免疫力也是有贡献的,还有维生素a,可以促进身体的成长。它还有促进消化系统的功能,使人的食欲上升,并且帮助消化。


【到底怎么吃】


香蕉皮:


1香蕉皮可以把水中存在的重金属等物质清除出去的。经过研究发现,把香蕉皮切碎,放入水中,可以有效地把水中的重金属物质吸附,净化饮用水。更难得的是,香蕉皮还可以重复利用,不会降低它的作用。而这种净化作用和目前的方法作比较,仅仅减少了耗材,而且性能很好。


2香蕉皮还有解酒的功效。用水煮食60克香蕉皮,喝下香蕉皮的水,就有清醒大脑,明亮眼睛的功效。


3香蕉皮对于皮肤的瘙痒也有一定的疗效。它的里面有大量的蕉皮素,有非常好的抑制细菌和真菌效果。利用新鲜的香蕉皮捣成泥末,煎水洗或在瘙痒处反复摩擦连续数日就会出现明显的效果。


4晒干的香蕉皮与火炭母一起加水,煲热再加入合适的糖类,适当调味,对于口腔发炎、溃疡一类的疾病有明显的效果,在一定的程度上还有通肠的效果。


5如果想要自己干燥的肌肤变得光滑细腻,可以用香蕉皮内面敷在自己的肌肤上,大约10分钟的时间,然后,再用清水清洗,长期如此可以使自己的肌肤始终如一。


香蕉果肉:


1香蕉内含有较多的降低血压作用的钾离子,大量的钾离子可以抑制血压升高,以及防止钠离子损害血管;从而平衡身体内的钾离子,促进细胞组织的正常生长。


2经过大量的研究证明,多吃香蕉可以有效地抑制低血压、高血压、心血管等疾病的发生。


3香蕉能够长时间提供能量,所以早餐可以食用一些。又因为香蕉内的卡路里相当的低,不会使人体增肥,有利于人们保持身材。


4香蕉属于性寒的水果,适于燥热人士食用。而且香蕉含有大量的淀粉质,有助于清热润肠,促使肠胃运动,有利于治疗便秘。香蕉肉有利于痔疮出血者、因为燥热而致胎动不安者食用,而脾虚泄泻者应该尽量不吃或少吃为宜。


身体燥热者可一日一香蕉,但是如果担心香蕉性寒,吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其他品种也有香蕉一样的功效。


5“快乐食品”。有研究表明,我们食用的香蕉里面,含有大量促进大脑分泌内啡峎的化学物质,这种物质可以治愈抑郁和缓解情绪不安。


这是因为香蕉在人体内产生能够刺激神经系统,间接能够给人带来快乐、安静、瞌睡等信息指令的化学成分——血清素,它还可以起到镇痛的效应。所以,香蕉在食品中还有“快乐食品”的称号。


番石榴——软化血管,降低血脂


【为什么要吃】


番石榴的果实中含有大量的营养物质,其中含有的维生素c的含量是苹果的1~2倍,而含有较少的脂肪、蛋白质。番石榴内可食用的膳食类有很高的含量,大约为48%。与玉米之类的粗粮相比,番石榴所含有的膳食纤维具有很高的水溶性,在人体内不会被消化酶分解,并且还可以吸收水分,增加粪便体积,有效地防止便秘,缓解腹泻的症状,并且肠道中的细菌产生维生素b,也是必须利用这些纤维素进行发酵的。同时研究发现,番石榴汁含有比绿茶还高的抗衰老和防治癌症的超级明星——多酚。


以色列有学者研究证明,只要是连续不间断的饮用两周的2~3盎司番石榴汁,可以将氧化过程减缓40%,并且还可以减少已经沉积的氧化胆固醇。


番石榴还含有大量能够减少体内自由基所造成的氧化损伤,以及有利于美白和延缓衰老物质的矿物质和抗氧化成分——红石榴多酚和花青素。


【到底怎么吃】


1番石榴是介于梨与台湾大青枣之间的一种水果,内含有许多的抗氧化物,有利于美白肌肤、滋润肌肤、延缓肌肤老化的功能,它有许多的食用方法,整个食用(像吃梨一样,一口口地咬着吃)是其中最简单的一种方法,还可以当作蔬菜食用。


2我们可以把番石榴切成薄片,又可以切成颗粒,或者是一些不成规则的小块,以及自己喜欢的图案等,使用牙签或叉子插取,小块的品尝,这种方法不仅使口感变得更加香脆味美,看起来更加淑女绅士。


还可以根据自己的口味爱好不同,自己选择加入一些细盐巴、咸梅、咸梅粉等加以调味,还能够放到冰箱里面,取出后的食物味道更加可口。


3番石榴还可以做成高级饮料来食用,将准备好的番石榴放入榨汁机当中,之后再放入适量的冷水,然后依照个人的口味,加入适量的冰糖、牛奶和蜂蜜之类的调味品再进行饮用,不仅芳香可口,而且经常饮用番石榴汁有助于滋养皮肤,使肌肤恢复光泽。


猕猴桃——维c之王


【为什么要吃】


猕猴桃不但是可食用的水果且还有保健作用。它最初的产地就是在我们国家,在李时珍的《本草纲目》中记载“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食”。不仅如此,每个朝代的医学典籍中都有关于猕猴桃的功能性味的详细记载,是一种有较高药用价值的水果。


猕猴桃可以直接吃,也可以制成水果类的食品,比如说果汁、果酱等。猕猴桃的味道很甜,有非常浓的香味,果汁的含量也非常丰富。在猕猴桃里含有丰富的营养元素,比如说蛋白质、钙、糖类、钾、铁、磷等,都占有非常多的量。尤其要说的是,在它的果肉里面,还还有丰富的叶酸、维c、胡萝卜素等。


医学家研究发现,食用猕猴桃对肝炎、尿道结石、心脑血管、麻风病等,并且对降低血液中胆固醇有非常神奇的疗效。研究还发现,猕猴桃的全身都可入药,枝、叶、茎对于肠道类的癌症有辅助治疗作用。


特别引人注意的是,育龄女性的最佳营养食品就是猕猴桃。里面的叶酸是一种可溶性b族维生素,对于人体细胞的增长分裂有很大作用。孕妇体内叶酸含量低可能导致胎儿出现唇腭裂、心脏缺陷、体重过轻等症状。而猕猴桃中的叶酸含量非常丰富,是孕妇最佳的营养食品。还有对细胞合成起到非常大的作用的核酸、蛋白质、氨基酸,这些都是胎儿生长发育不可缺少的元素。


育龄妇女在孕前或怀孕期间,如果经常吃猕猴桃,对预防儿童各种先天缺陷疾病有辅助作用。猕猴桃中有三种可抗氧化的维生素。胡萝卜素可以提高人体免疫力,有助于胎儿眼睛的发育;还有提高身体的抵抗力的维生素e和维生素b,有助于人体糖分的吸收,为胎儿补充营养。


此外,猕猴桃中的糖类、酚类以及矿物质可以有效地对细胞膜、免疫细胞起到修复作用。所以,孕妇应该经常吃猕猴桃。


【到底怎么吃】


猕猴桃属于带毛刺的水果,所以在吃法上面是有讲究的。


1切开,用小勺刮着吃。


2如果家里面有搅拌机的话,我们可以在搅拌之后再吃吃。特别是把猕猴桃和苹果一起搅拌,这样的果泥是非常有营养的,而且猕猴桃和苹果的营养成分还可以有效互补。


3猕猴桃最好是当季吃,反季节出现的水果往往会加入一些药剂。


【千万要注意】


即使猕猴桃的营养物质非常丰富,也不是说所有人都适合吃猕猴桃。经过一些调查发现,一些儿童在吃完猕猴桃以后,就会有腹泻的症状,有的人还会有虚脱的现象。猕猴桃营养价值固然很高,但是不是适合所有的人食用。由于猕猴桃性味寒甜,所以脾胃比较虚寒的人,经常腹泻的人,月经流量过多的妇女,或者是习惯性流产的病人也不适宜吃猕猴桃。


据英国的科研组织调查发现,有的儿童吃过猕猴桃后会有过敏的反应,甚至导致虚脱。但是还没有因为吃猕猴桃而引起腹泻死亡的案例。父母可以把猕猴桃压制成果汁给孩子饮用,这样对孩子的危害程度会小一些。


草莓——温肺,补血


【为什么要吃】


草莓中的营养物质比较容易被人体消化吸收,因此,多吃后不会有受凉或是上火等不良反映,适用人群比较普遍。由于草莓中的营养元素非常丰富,是春季养生的佳品,因此被称之为“春季第一水果”。


在李时珍的《本草纲目》中记载,草莓的功效有补血、温肺、健脾、益气,对于体质虚弱者以及老人孩子,都是滋补的最佳选择。草莓中营养元素分配均匀,其中维生素c的含量大约是等量葡萄、西瓜或者是苹果的十几倍,不光如此,草莓里的果糖、铁、葡萄糖、柠檬酸等物质,可以有效的治疗春季多发的咳嗽肺热、长火疖子、嗓子疼等。同时因为草莓中有铁元素,所以适宜贫血的人群食用。脾胃不和,咳嗽肺寒的人不适合多吃草莓。


【到底怎么吃】


吃草莓要注意两点


首先不要买形状奇怪的草莓。生长正常的草莓的形状是呈心形,但是有一些个头比较大颜色很鲜艳的,形状怪异,咬开之后却是空心的。这种草莓大多是因为滥用激素造成的,经常吃这种草莓,对人体的健康非常有害。尤其是对儿童和孕妇来说,不可以食用形状怪异的草莓。


其次,草莓是一种低矮茎植物,虽然生长的环境是覆盖地膜的,但是还是会受到细菌和泥土的污染,因此在吃草莓以前一定要洗净。


【你可能不知道】


如何正确清洗草莓


我们是如何洗草莓呢?一般人都会把草莓上的叶片摘掉,然后在水中浸泡。其实,这种方法并不科学。因为把叶头去掉,再放到水中浸泡,农药残留可能就会顺着水流,进入到草莓果实里,这样受到污染的程度会更大。


正确清洗草莓的方法是,草莓不能去叶头,浸泡在清水中约15分钟,这样可以溶解表面的农药。然后去掉叶头,再放入盐水浸泡3分钟左右,最后用清水冲洗干净,即可食用。在清洗草莓的时候,不要用手去搓揉,也不要用清洁剂。


木瓜——护肝抗肿瘤


【为什么要吃】


木瓜的5大法宝


1富含维生素c


木瓜中维生素c的含量是苹果维生素c含量的50倍左右。而维生素c有很多功能,能够有效的增加肝细胞的抵抗能力和氧化自由基,有效的稳定肝细胞膜,促进肝细胞的再生与糖类合成,起到对肝脏修复的作用。


2富含多种氨基酸


慢性肝病患者一般都带有不同程度的营养不良,氨基酸缺乏等情况。木瓜中的氨基酸种类丰富,都是人体所必需的,对肝病患者的营养不足有补充作用。


3富含齐墩果酸


齐墩果酸的主要功能是抗炎抑菌、护肝降脂。齐墩果酸片的主要成分就是齐墩果酸,而齐墩果酸片是一种有效的护肝药物。


4促进消化


木瓜里的乳液中有蛋白酶,对肉食中的蛋白质有分解作用。慢性肝病患者会出现饭后饱胀、胃肠功能不适、食欲减退等症状,木瓜中的蛋白酶有改善这一症状的功能,促进消化吸收。


5抗癌作用


亚硝胺是癌症的诱因之一,而木瓜有一种阻止亚硝胺合成的功能,对于癌症有防治作用。


孕妇的健康饮食——木瓜


木瓜一直都是女性朋友推崇的一种水果,被广大女性所喜爱。但是妇科专家提醒女性朋友,在怀孕的头三个月,最好不要吃木瓜。


木瓜属性寒凉,所以体虚、胃寒的人群不可多吃,容易引起胃部不适和腹泻。孕妇吃寒性食物可能会影响身体健康。


而且,经过科学研究,木瓜中的一种叫做木瓜苷的物质会使子宫收缩,因此,为了防止流产或者早产,孕妇在孕期时不要吃木瓜,不管是否加热;因为,即便木瓜是熟的,也不会破坏其中的木瓜苷。


木瓜里面还有女性荷尔蒙,容易影响到女性体内荷尔蒙的变化,尤其是青木瓜,是禁止女性食用的,它不仅可能损害到胎儿健康,严重的就会导致流产。在东南亚的一些地区,居民把木瓜作为避孕的药品,与此可见,木瓜对孕妇是非常有害的。


【到底怎么吃】


我们可以把八成以上的熟木瓜切成数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘。口感不仅软滑、多汁,而且又香又甜。


假如我们一次吃不完的话,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可以用保鲜纸包上,放入冰箱冷藏,但是一定要在几天之后尽快吃完。切忌选择冷冻保存,以免口感不好。有一些经过冬寒的木瓜,我们吃的时候可能略带苦味,这属于正常现象。


荔枝——美容祛斑


【为什么要吃】


荔枝肉中蛋白质和维生素c的含量丰富,可有效地提高人体免疫力,提高抗病能力;维生素的含量也很丰富,对微血管中的血液有促进循环的作用,减少了雀斑生长的概率,让皮肤更加光滑。