十八、唐　韦　处　厚一首

茶岭顾渚2吴商绝3，蒙山4蜀信稀。

千丛因此始，含露紫英5肥。

〔韦处厚〕773—828　字德载，初名淳，因避宪宗讳改。唐代诗人。京兆万年今陕西西安人。宪宗元和元年806登进士第。官至礼部员外郎、翰林侍讲学士、兵部侍郎等职。

〔笺注〕1茶岭：据《茶经述评》所考，此为“夔州的茶岭”。夔州唐时属山南西道，在今四川省奉节县境。

2顾渚：顾渚紫笋。

3吴商绝：唐时湖州亦为吴兴郡治。是谓已不见吴地的商人贩运紫笋茶了。

4蒙山：蒙山茶。产于唐雅州名山县蒙顶山区。素有“扬子江心水，蒙山顶上茶”之誉。蒙顶茶从唐时起，为皇室贡品，非常珍贵。今四川名茶中有蒙顶甘露、蒙顶黄芽，均属上品茶。

5紫英：指茶岭上所产之茶品。诗人说，现在虽然难以见到顾渚紫笋与蒙山茶了，可是这里的“紫英”茶，肥嫩鲜醇，是完全可以同紫笋和蒙顶茶媲美的。

十九、唐　李　群　玉一首

龙山人惠石廪方及团茶客有衡山隐2，遗予石廪茶。

自云凌烟露，采掇春山芽3。

圭璧相压叠，积芳莫能加4。

碾成黄金粉，轻嫩如松花5。

红炉6爨霜枝，越儿斟井华。

滩声起鱼眼，满鼎飘清霞。

凝澄7坐晓灯，病眼如蒙纱。

一瓯拂昏寐，襟鬲开烦拏。

顾渚与方山8，谁人留品差。

持瓯默吟味，摇膝空咨嗟9。

〔李群玉〕808？—862　字文山。唐代诗人。澧州今湖南澧县人。少好吹笙，善书翰，苦心为诗。宣宗大中八年854徒步远至京师，就诗三百。荐授弘文馆校书郎。

其诗五言警拔，七言流丽，名句甚多，为后人所传颂。

〔笺注〕1石廪：山峰名。在南岳衡山，即今湖南衡山县西。衡山有七十二峰，以祝融、天柱、芙蓉、紫盖、石廪五峰为着。石廪峰产石廪茶。

“方”、“团”为饼茶之两种形状。

2衡山隐：点出龙山人为南岳衡山隐士。

3自云采掇二句：是诗人借隐者之言曰：此茶是凌晨在云雾弥漫的石廪峰上所采之早春带露茶芽。

4圭璧、积芳二句：言茶之精美，相叠成纹，如圭似璧，散发着天然的“茶之真香”。

5金粉、松花：谓用茶碾将方或圆形之石廪茶碾成细细末茶，如金粉、松花，轻嫩溢香。

6红炉至清霞四句：言煎茶过程，细致入微：令茶童越儿取来经霜松枝，汲取井泉佳水，点然鼎状风炉，煮水煎茶。耳闻鍑中微微有声，眼看水面鱼目散布，继而四边泉涌连珠，为之二沸，投茶于鍑，鍑中茶汤飘滚如雪浪白云。

7凝澄起四句：言灯下品茗及其功效。当诗人刚刚品饮了一杯香茗之时，连看景物都模糊的病眼，突然觉得清亮起来，眼前的灯光和天将晓时窗纱中透进的曙光都看得十分清楚。顿觉心胸开阔，消除了心中的烦恼和忧虑。

8顾渚：颇渚紫笋，已见前解。方山：茶名。产于福州，亦是唐代名茶。

9结尾四句：诗人手捧茶瓯，细品茶味，芳香清醇，觉得石廪茶已胜过久负盛名的顾渚紫笋和福州的方山茶，颇有些为鲜为人知的南岳石廪茶鸣不平之磋叹。

二十、唐　李　郢二首

1酬友人春暮寄枳花茶昨日东风2吹枳花，酒醒春晓一瓯3茶。

如云4正护幽人5堑，似雪才分野老家。

金饼6拍成和雨露，玉尘7煎出照烟霞。

相如8病渴今全校，不羡9生台白颈鸭。

〔李郢〕　生卒年不详。字楚望。长安今陕西西安人。

初家居杭州，以山水琴书自娱，疏于驰竞。宣宗大中十年856进士及第，入幕湖州，淮南等州为从事，入为侍御史。

李郢工诗，尤擅七律。

〔笺注〕1枳花茶：产地未详。

2东风句：犹言片片香茗是被温暖的春风吹进了诗人的茶碗里。

3瓯：古陶器名，大者为小盆，小者曰盂，为饮茶、酒之具。唐时人们崇尚越窑生产的茶瓯，以其色青、若冰类玉着称于世。

4如云：诗人觉得瓯中茶汤升起的热气如云，似乎可以遮住与豪门权贵之间的鸿沟，求得一时的快感。

5幽人、野老：为诗人自喻。李郢曾以琴书和游山玩水自娱，以隐士自况。似雪句：言其身虽为山乡野老，但仍能及时品尝到茶汁绝胜雪乳的上品香茗。

6金饼：古时造饼茶或研膏茶，必须经过冲捣或研磨工序，将采摘的带露鲜叶，经清水洗涤后，研碾成膏状，拍成饼形，再投入茶焙，以文火进行烘焙。

7玉尘：茶饼经茶碾碾碎过茶罗，成为如白玉一般的末茶。

8相如：指西汉辞赋家司马相如。传说，相如有消渴之疾。

9不羡句：此句似从陆羽《歌》“不羡朝入省，不羡暮入台”之句演化而来。台：古代的官署名，如御史台。此句表示诗人不羡慕仕宦生涯。据此推断，这首诗当作于856年李郢进士及第之前。

2茶山贡焙歌

使君1爱客情无已，客在金台2价无比。

春风三月3贡茶时，尽逐红旗到山里。

焙中清晓朱门开，筐箱渐见新茶来。

凌烟触露不停采，官家赤印连贴催4。

朝饮5暮匐谁兴哀，喧阗竞纳不盈掬。

一时一晌还成堆，蒸蒸馥馥香胜梅。

研膏6架动声如雷，茶成拜表奏天子7。

万人争啖8春山摧，驿骑鞭声砉流电9。

半夜驱夫谁复见？十日王程路四千10，到时须及清明宴。吾君hi可谓纳谏君，谏官不谏何由闻？九重hj城里虽玉食，天涯吏役长纷纷。使君忧民惨容色，就焙尝茶坐诸客，几回到口重咨嗟。

嫩绿鲜芳出何力？山中有酒亦有歌。

乐营房户皆仙家，仙家十队酒百斛。

金丝宴馔随经过，使君是日忧思多。

客亦无言征绮罗hk，殷勤绕焙复长叹。

官府例成期如何？吴民吴民莫憔悴，使君作相期苏尔。

〔题解〕茶山，指唐湖州长城县今浙江长兴县顾渚茶山。在太湖西岸。唐时在顾渚山设贡茶院。每岁采制春茶时，诏派州刺史亲临茶山督办修茶。这首《茶山贡焙歌》，约作于宣宗大中十一年857春。作者于大中十年856登进士第，入幕湖州当从事。此诗较详尽地记录了他陪同州刺史进茶山督办修茶时的所见所闻。对采制贡茶付出辛劳与血汗的广大茶民表达了深切同情；对身居九重的天子及朝中锦衣玉食的权臣显贵们作了辛辣的讽喻。

〔笺注〕1使君：对地方长官之尊称。据《唐刺史考》所载，在宣宗大中十一至十二年，先后有崔准、萧岘为湖州刺史，未详谁是诗中所指之使君。

2客在金台句：指在采焙贡茶时应邀来茶山的客人。金台：指临时设置之待客场所。

3从春风三月至研膏十一句：描写阳春三月顾渚茶山采制贡茶时的宏大场面。贡焙每日凌晨朱门大开，成千上万的男女茶工涌入茶山，春茶碧绿，红旗招展，人声鼎沸，竞相采摘，随时送回贡焙，转入下道工序，场面蔚为壮观。

4连贴催：尽管茶工十分辛劳，地方长官昼夜督办，可是朝廷朱印牒文，还是接连送到，频频催逼。

5朝饮二句：言采制贡茶的茶工十分辛劳，由于采摘标准要求十分严格，茶工人众，竞相采摘，故有的茶工凌晨入山，到日暮时还未采到“一掬”茶。忍饥挨饿，苦不堪言。

6研膏：在唐代的茶诗里，“研膏”二字第一次在本诗里出现，是有重要意义的。我国茶学界一般认为，研膏茶始于南唐，兴于宋代。这里所说的“研膏”茶，尽管还不可能如宋代“北苑贡焙”研膏茶工艺那样精细，但至少说明在唐代后期，造茶工艺从制造较粗放的饼茶，已开始向工艺较精细的研膏茶过渡。从“研膏架动声如雷”句来看，这已不是陆羽《茶经》里所列的饼茶成型工具——单人操作的“杵”与“臼”，而是像一种连动的机械研磨茶膏的装置。

7拜表：指州刺史在完成修茶任务时，向皇帝呈报的贺表。

8急啖〔dàn〕：争饮之意。在此作争采茶芽解。

9砉〔xu，又读huā〕：砉然，谓骨皮相离之声。砉流电：是说送贡茶的驿站骑手，为赶路程，不停地用鞭子狠狠抽马，几乎将马皮都抽裂了。

10路四千：谓从湖州到长安四千华里。送贡茶的驿骑，必须在十天内送到京城，赶上清明宴。

hi吾君：指唐宣宗李忱，公元847—959年在位，年号大中。

hj“九重”句：是诗人对天子及身居京城锦衣玉食的达官显贵们的讽喻。

hk无言徵绮罗：是言州刺史的忧民情思，也深深感染了宾客的情绪，在征求客人点歌舞、戏曲时，大家都沉默无言，也是一片叹息之声。

二十一、唐　李　咸　用一首

谢僧寄茶

空门1少年初行坚，摘芳2为药除睡眠。

匡山3茗树朝阳偏，暖萌如爪拿飞鸢4。

枝枝膏露凝滴圆5，参差6失向兜罗绵。

倾筐7短甑蒸新鲜，白纻眼细匀于研。

石排古砌春苔干，殷勤8寄我清明前。

金槽9无声飞碧烟，赤兽10呵水急铁喧。

林风hi夕和珍珠泉，半匙青粉搅潺湲。

绿云轻绾湘娥鬓，尝来纵使重支枕，胡蝶寂寥空掩关。

〔李咸用〕生卒年不详。晚唐诗人。陇西今甘肃临洮人。习儒业，久不第。曾辟为推官。因唐末离乱，遂寓居庐山等地。工诗，尤擅乐府、律诗。

〔题解〕赠茶者为庐山僧人修睦？—918，俗姓赵。昭宗光化年间任庐山僧正掌管佛教政务、执行佛律的僧官。

诗人寓居庐山时，与之交往甚密，常有唱和，结为诗友。他日李赴异地，僧以庐山茶相寄。

〔笺注〕1空门：佛教名词。佛教宣扬“诸法皆空”，以“悟空”为进入涅盘之门，故称佛教为“空门”。此句是赞扬修睦少年为僧，志诚意坚，潜修佛事。

2“摘芳”句：言修睦所以采制药效功用显着的庐山茶，是为醒脑提神，坐禅时破除瞌睡。

3匡山：即庐山。在今江西九江市南。相传，周朝时有匡氏七兄弟上山修道，结庐而居。故称匡庐或匡山。庐山产茶历史悠久，大约始于东汉或西晋时期。

4飞鸢：鸢鸟，俗称老鹰。“匡山”起二句说，庐山上向阳的茶树长势茁壮，萌发出的肥嫩茶芽，似乎都能托起鸢鸟的起降。

5凝滴圆：谓茶树的生长环境。庐山北邻长江，南毗鄱阳湖，属高山云雾茶产区。茶树多在云雾笼罩中生长，饱经雨露滋润，采摘的鲜叶上都凝结着如膏脂般的露珠。

6参差：谓茶树枝条长短不齐，伸向四面八方，茶芽上生有白色茸毛，犹如兜上白色的“罗绵”一样。

7倾筐起三句：谓修睦采制春茶的过程。短甑〔zèng〕：一种较浅、敞口用以炊物之瓦器。将采回的带露新鲜茶芽倒入甑器中，以蒸煮方法杀青；然后进入研磨工序，并用细密的白纻麻布之类过滤。在制成茶饼之后，再一排排放在古石台上，以日光晒干。

8殷勤：言友情深厚。修睦将刚刚焙好的春茶，在清明之前即寄到诗人手中。

9金槽：指茶碾。一般以铜铁制成，泛称金碾或金槽，以喻其珍贵。

10赤兽：指火势旺盛。正在煮水的风炉，已发出水沸的喧响。

hi林风起五句：诗人说，他在春风和煦的夕阳之下，携带煎茶器具，来到林中珍珠泉畔，点燃风炉，烹茶品饮。因庐山茶非常珍贵，药效显着，仅放了半匙，可是到了晚上，起卧数次，难以成眠，那里还会有“庄生梦蝶”呢？

二十二、唐　郑　遨一首

茶诗

嫩芽1香且灵，吾谓草中英2。

夜臼3和烟捣，寒炉4对雪烹。

惟忧5碧粉散，常见绿花生。

最是6堪珍贵，能令睡思清。

〔郑遨〕866—939　字云叟。滑州白马今河南滑县人。唐末应进士试两举不第，遂入少室山河南登封为道士。后居华山与道士李道殷、罗隐之为友。世称“三高士”。后唐明宗时召拜左拾遗，晋高祖以谏议大夫拜诏，皆不就。赐号逍遥先生，天福中卒。

〔题解〕郑遨这首诗载于《全唐诗》卷八百五十五。另见《茶董补》卷下宋郑遇《咏茶》一诗，五言八句，同郑遨诗雷同，前四句和第八句完全一致；第五、六、七句则只有个别字不同，三句分别为：“罗忧碧柳散。煎觉绿花生。最是堪怜处。”故请读者比较鉴别。

〔笺注〕1嫩芽：从诗中“寒”、“雪”二字推测，此嫩芽当为早春刚萌发的茶芽。

2草中英：称赞“嫩芽”是茶中上品，堪称精英。

3夜臼：指将日间采摘的鲜叶经蒸煮杀青，连夜用杵与臼将其捣碎、定型、烘焙。

4寒炉句：是一幅道士雪地烹茶图。翌晨时逢降雪，大地银装，道士燃起风炉，取雪煎茶，品饮香茗，赏雪赋诗，情趣高雅，颇为逍遥。

5惟忧二句：是道人对其焙茶工艺，尚觉欠佳自唐陆羽《茶经》及其煎茶法问世之后，即崇尚茶汤呈雪乳色为佳，在煎煮时鍑中茶汤里常常飘浮着绿色的花沫。

6最是二句：谓尽管此茶焙制工艺欠佳，但最堪珍贵之处是，它能提神益思，破除瞌睡，有益于夜间诵经修道。

二十三、唐　齐　己四首

1闻道林诸友尝茶因有寄

旗枪1冉冉绿丛园，谷前2初晴叫杜鹃3。

摘带岳华4蒸晓露5，碾和松粉6煮春泉7。

高人8梦惜藏岩里9，白硾10封题寄火前hi。

应念苦吟耽睡起hj，不堪无过夕阳天。

〔齐己〕864—937？　晚唐诗僧。俗姓胡，名得生。唐谭州益阳今湖南省益阳市人。幼孤聪慧，少年出家大沩山同庆寺，后栖南岳衡山东林寺、江陵龙兴寺等寺院。己性好放逸，爱乐山水，多才艺，能琴棋，擅书法，颇有诗名。

〔题解〕作者曾在岳麓山道林寺清修多年。这首诗是他在远离寺院之后，寄怀念之情所作的茶诗。

〔笺注〕1旗枪：当春茶芽柄已发一叶，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故称为“旗枪”。是言春茶之精细者。

2谷前：指在谷雨前采制的第一批春茶。

3杜鹃：鸟名。相传，为古蜀帝杜宇之魂所化，故曰杜鹃，亦曰子鹃、子规等名。诗中“谷前初晴叫杜鹃”之句是说，谷雨之前，天刚一放晴，杜鹃鸣啼之时，即是该采谷前茶的时候了。

4摘带岳华：指采摘岳麓山道林寺周围所产之玉露育孕而成的优质春茶。

5蒸晓露：指以锅蒸法杀青含有晨露的鲜叶。

6松粉：碾成粉状微带松花色味的末茶。

7煮春泉：以清甘之泉水煮茶。

8高人：喻指道林寺得道高僧，是作者对诸僧友之敬称。

9藏岩里：诗人说，他曾梦见僧友们将岳麓茶珍藏在岩洞里。

10白硾：似指白色石料制成的研捣茶的工具。

hi火前：茶焙之前。诗人是说，僧友们将刚刚焙好的春茶趁热封装后及时寄来了。

hj应念二句：是诗人点题寄怀之笔。僧人诗里一般忌用“情”字，但怀念故友之情却跃然纸上。因品尝僧友们所寄岳麓春茶，睹物思友，苦思低吟，作诗寄怀，几乎彻夜不眠。由于起得迟，耽误了诵晨经的时间，虽不算太迟，亦感到有些难堪。

2尝茶

石屋晚烟生1，松窗铁碾声2。

因留来客试，共说寄僧名3。

味击诗魔乱，香搜睡思轻4。

春风霅川5上，忆傍绿竹行6。

〔笺注〕1石屋：寺院里生风炉煮茶之所。

2铁碾声：在点燃风炉煮水之同时，亦在面对古松的窗下，转动铁碾研茶，碾轮滚动时发出有规律的声音，烘托出主人晚间待客饮茶时的气氛。

3寄僧名：指远方寄茶僧友之法名。

4味击、香搜二句：是言当品饮了芳香清醇的新茶之后，精神兴奋异常，打乱了作诗的思路，一时竟不成章；而茶的香气几乎把睡意也都赶走了。

5霅zhà川：即指苕霅溪。苕霅二溪是浙江的着名山水，也是吴兴的别名。素有“苕霅溪山吴苑画”的美誉。霅溪源出天目山，分有二源，其中一源出自山南东天目山，东流经临安、馀杭等地折而北，流经德清县为馀石溪，至吴兴为苕霅溪。

6结句：作者说，由于饮了产自吴兴按：吴兴地区是唐代着名产茶区的春茶，令人忆起往昔在吴兴漫游时，曾访问过碧绿的茶园和青翠的竹林，领略过山水如画的霅川风光。

3谢中上人寄茶春山谷雨前2，并手摘芳烟。

绿嫩难盈笼3，清和易晚天。

且招4临院客，试煮落花泉。

地远相劳寄，无来又隔年5。

〔笺注〕1上人：佛教称谓。一般指持戒严格，精于义学之僧。《释氏要览》：“内有德智，外有胜行，在人上之人，曰上人。”

2春山二句：言僧友们在轻雾如烟的春山里，亲自采摘谷前茶的情景。

3绿嫩二句：是说翠绿鲜嫩的春山野茶很稀少，乃至天色将晚时，还未采满筐。

4且招三句：是赞扬僧友施惠于人的风格。尽管佳茗难得，还要以春泉试煎招待临院客人；又劳远方相寄，真是令人十分感佩。

5结句：表达思念僧友之情。又有一年没相见了，不知何时才有重逢相聚之日。

4谢湖茶湖唯上贡，何以惠寻常。

还是诗心苦，堪消蜡面香2。

碾声通一室，烹色带残阳3。

若有新春者，西来信勿忘。

〔笺评〕齐己这首茶诗的重要意义在于，它为学者研究唐代末期茶叶制造工艺的发展提供了史料。在一些茶史资料中，一般认为研膏茶的生产始于宋代。可是李郢约于宣宗大中十一年857春，在《茶山贡焙歌》里使用“研膏”二字，至唐末诗僧齐己在这首茶诗中使用了“腊面香”，这说明在唐代末期，为宫廷制造的贡茶中，已开始生产工艺较为精细的研膏茶了。

〔笺注〕1湖：在湖南省岳阳县南。本作灉湖，亦曰翁湖，因冬春水涸，昔人称之为干湖。湖茶为唐时贡茶。

2蜡面香：为研膏茶称谓。是说在圆或方形的茶饼上涂上含有香料的膏油读去声。在饮用前先将上面的膏油刮去，以文火将茶饼烤炙松软，冷却后再用茶碾碾成粉状，过茶罗后烹饮。

3烹色带残阳：是说煎好的茶汤里，呈现出如“残阳”般的金黄色。是赞湖贡茶品质极佳。

二十四、唐　成　彦　雄一首

煎茶

岳寺1春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟2。

蜀茶3倩个云僧碾4，自拾5古松三四枝。

〔成彦雄〕　生卒年不详。字文干，江南人。南唐诗人。

曾登进士第。其诗多为写景咏物之作，长于绝句。《煎茶》诗就是构思巧妙的绝句之一。

〔笺注〕1岳寺：谓诗人在晚春之际游历某名山时借宿古刹。从诗的构思与意境推测，其地似在四川，并非在杭州。

2虎跑泉：在浙江杭州市西湖西南大慈山白鹤峰下。它名列杭州诸泉之首。素有“天下第三泉”之称。思迟迟：诗人说，他在起床前感到口渴，想要饮茶时，又忆起往日游历杭州，在虎跑泉畔饮茶时，那泉甘茶香永铭于怀的情景。

3蜀茶：泛指巴蜀之地所产之名茶。唐李肇在《唐国史补》记载：

“东川有神泉、小团、昌明、兽目”等名茶。

4倩个云僧碾：谓诗人请寺僧代为碾茶。倩，在这里不读〔qiàn〕，而读〔qing〕，请，央求之意。见《方言》按：凡事请人代之曰“倩”。

个，为助语词。

5自拾：因由寺僧代为碾茶，诗人便到寺外林中拾来三、四枝古松枯枝，用以煎茶。

二十五、吕岩一首

大云寺茶诗

玉蕊一枪1称绝品，僧家造法2极工夫。

兔毛盏3浅香雪白，虾眼4汤翻细浪俱。

断送睡魔离几席，增添清气入肌肤5。

幽丛6自落溪岩外，不肯7移根入上都8。

〔吕岩〕　即吕洞宾。传说中的“八仙”之一。字洞宾，别号纯阳，自称回道士，世称“回仙”。河中今山西永济西人。唐礼部尚书吕渭之孙，海州刺史吕让之子。懿宗咸通间应进士试不第，遂入华山，遇隐士钟离权及苦竹真人，遂得道成仙。世人习惯上称其为纯阳祖师或吕祖。许多地方建有其庙宇祠堂。其事迹自宋太宗末年见传世以来，越演越繁。

《全唐诗》存吕岩诗四卷凡二百五十余首。凡涉人与事皆在宋代。据《唐诗大辞典》江苏古籍1990年11月版载其经历时称：“唐代是否有其人尚难肯定。其诗多为他人托名所作。”

〔笺注〕1玉蕊一枪：谓初春刚萌发的第一枚茶芽，鲜嫩如笋，故称其为绝品。

2僧家造法：谓此茶为大云寺僧人按寺院制茶方法所造，工艺极精。

3兔毛盏：亦名兔毫盏。为宋代建窑生产。“兔毫天目”茶碗为其精品之一。在临近碗底部有两个如兔毫的白点，犹如双目，故名。以其釉彩凝重，具有典雅的民间风格而着称于世。

4虾眼：乃为古时煎茶候汤之法。为水之二沸。在宋代苏轼的茶诗里亦有称其为“鱼目”、“蟹眼”者，均此一理。

5断送、增添句：言玉蕊茶品质高、功效显，饮后令人神清气爽，可以彻夜不寐。

6幽丛：言此茗树生长在峭壁幽谷、溪泉之畔，极不易得。

7不肯句：言茶有不可易地栽植的习性。通观今古名茶，确为天地钟爱所育。移之他地不易成活，即便能活，茶味也变了。故古时将订婚之礼仪称之为“下茶”，是寓婚姻不易之理。

8上都：京师、首都。《文选》汉班孟坚固《西都赋》：“实用西迁，作我上都。”此似指唐代京城长安。这句诗是说，这样的奇茗嘉木是不肯移根入京城的，实乃借物喻人仙，颇有仙山胜似宦海之意。