有药用价值的茄子，真是个好东西，营养丰富，如果烹饪得好吃一点，一定受大家的宠爱。

现如今，茄子不算稀罕物了，但在中国古代，茄子可是蔬菜中的爱马仕，大户人家和达官显贵才吃得起的。

这有两个原因，第一，当时茄子没有大范围种植，物以稀为贵。第二，茄子能吸油，普通百姓家，谁舍得做道茄子用掉半斤油？

清朝吃货界的扛把子袁枚，在《随园食单》里说过一段：“吴小谷广文家，将整茄子削皮，滚水泡去苦汁，猪油炙之。炙时须待泡水干后，用甜酱水干煨，甚佳。

卢人太爷家，切茄作小块，不去皮，入油灼微黄，加秋油炮炒，亦佳。是二法者，俱学之而未尽其妙，惟蒸烂划开，用麻油、米醋拌，则夏间亦颇可食。或煨干作脯，置盘中。”

这位烹饪大师提供了许多烹制方法，最简单的一个的法子，就是直接将茄子划开蒸熟，用油盐醋拌上，就是夏季一道好菜了。当然了，若想更美味，可以再加入蒜蓉、辣椒，这口感就更香辣了。

小小茄子有很多名字，以前也称“伽子”、“落苏”、“昆仑紫瓜”。

“落苏”之名就始于战国时期吴国。

吴王阖闾有个瘸腿的儿子，一日出游，听得有人大叫“卖茄子！卖茄子！”公子误听作“卖瘸子！”公子很生气，要赶去抽打那个叫“卖瘸子”的人。

后来，阖闾为了解决儿子的尴尬和烦恼，想给茄子换个叫法。一天，他发现孩子帽子上有两个流苏很像要落下来的茄子，于是就把茄子改名叫“落苏”。

据《杜宝拾遗录》记载，隋炀帝觉得茄子的形状和颜色生得奇怪，就把自己帽子上的缘饰“昆仑紫瓜”的名称赐给了茄子，茄子因此又有“昆仑紫瓜”的雅称。

令我好奇的是茄子这两个雅称都跟帽子上的饰物有关，不能不说是一个巧合。

现代人餐桌上的家常菜，竟然还有如此有趣的历史，不禁让人莞尔。

让人捧腹的还有一个小故事：

《笑林广记》上记载说，一位菜馆先生，东家提供他的一日三餐，只有米饭就咸菜，他看到东家的菜园子里种了许多又肥又嫩的茄子，而他一次也没有吃过。

日子久了，咸菜吃腻了，他忍无可忍，写诗表达不满：“东家茄子满园烂，不予先生供一餐”。

东家看到诗后，立刻天天让他吃茄子，这位先生吃了一段时间茄子后，竟然开始怀念咸菜了。

可惜，他有苦说不出，只好再写一诗求饶：“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难”。

没错，再好吃的食物，也不能天天吃，凡事都有个度，茄子也不例外。而且茄子还不好惹，惹毛了它，它就要“骂”人了。

在河北邯郸，茄子不仅是道菜，还被当地人赋予了特殊的感情色彩。