第42章 围裙大展

作者:林海音

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类型:都市·校园

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更新时间:2019-10-06 16:20

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本章字节:2650字

日前看报,台北正在举行“中华美食展”,会场共有将近百个各式各样美食摊位,有二十八家饭店的餐厅共襄盛举。大厨师们挖尽脑汁设计各种色、香、味俱全的餐食,把个菜盘装饰得像雕塑的艺术品一样,你看了简直不相信那是菜、肉、豆腐切成烧成的,真可谓叹为观止矣!它们被切雕成“八仙过海”、“古帆船”应有尽有。


开幕的那天,观众排长龙进场,个个睁大了眼睛,惊奇地欣赏。最惹人注目的是奶奶的好朋友烹饪专家傅培梅。她站在灶台上表演三十多年了,出现在众人面前,还是那么美丽大方,爽朗和蔼,每年和那些大人物一起做剪彩的开幕礼以及评审。在会场的表演中,我最欣赏的是拉面,那位拉面师傅张鸿俞,能从一团五斤面,一次次拉成不断的细条,这次是打破他自己的纪录——八一九二条——今年是一六三八四条,加了一倍,这还了得!听说要登记到金氏纪录上去呢!


再说傅培梅,她不是我的老师,可是我的两个女儿——夏祖美、夏祖葳却是她的嫡传弟子。有一天作家隐地写了一篇题名《在林先生家作客》的散文,就是说我好请客,因为家中有会烧菜的女儿,就是指的她们姐儿俩,隐地文章又说,可惜的是我家近年少在家请客了,就是因为她们都到美国住家去了,要是去美国倒可以到她们家去做座上客吧!


傅培梅是一位无师自通的烹饪专家,她三十多年来,一边每周一次上电视表演,一边还不断研进,她通日文,后来国外也都久仰她大名,到日本电视做了五年节目,颇受欢迎,又在新加坡、英、美等国不定时地做节目,给“华航”上的餐点设计中国菜目,后来,“傅培梅”这三个字简直就是“中国菜”的代号了。


本来去年她和她先生要移民美国随子女生活,想要自台视退休了,谁知台视和观众都不肯放她,其实数十年来,我们这里也有不少后继不错的烹饪专家,但是观众几十年来可能看惯了傅培梅的节目,听惯了她的教授,她只好留下来了,现在仍然每星期二教授半个小时,看她细白的手,快刀切菜切肉,一边用清脆的国语讲解,然后双手及时的端出那盘菜来,可真过瘾哪!“到何时为止呢?”我曾问过她,她双手一摊,眉头一展,无奈地说:“不知道!反正一年一订合同嘛!”


培梅在她专业之余,也喜欢和我们打个小牌,到了吃饭时她就下厨很快地端出四菜一汤,顺便教我们最方便的做法,那种日子真愉快。她也有收藏的爱好,其爱好和烹饪都有关,其一便是收藏围裙,都是她到各地表演时搜购及人家奉送的。有一年她的新烹饪补习班成立,她便在楼下举行了一次围裙大展,她从三百多条围裙中选出两百条来展览。记得她把它们分成什么“迷地”型,“迷你”型,“花边”型,“格子”型,“古典”型……等,又租来时装店的人型,给穿戴上了,摆在会场里真是让人看花了眼啦!这便是我那天给她和围裙拍下来的一张。


除了围裙,她又搜集餐盘两百多个,但她的餐盘可不是康熙、乾隆的古董,而是极普通的。她说那都是她为教菜买来的,一式四个,她就留下一个,有的是她到国外、香港买来的,买到盘底有大陆景泰蓝等字样的,怕回台湾时入关麻烦,就设法把那敏感的字样擦刮掉,也煞费功夫哪!


因为台北的美食展,想到吾友傅培梅,就顺便写她几行凑热闹。


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