提到中东，仿佛立刻会有股孜然味萦绕在鼻尖。

的确，在这片神奇的土地上，各族人民早在几千年前就开始撸串了，这也使得中东的烤肉种类五花八门，“烤爸爸”（Kebab）、“想我了吗”（Shawarma）……如今各类牛肉、羊肉与鸡肉料理已闯出中东，征服了全球人民的味蕾。

石质烤肉架，希腊圣托里尼

公元前17世纪。木棒为复原品

这样看来，中东似乎并没有什么黑暗料理，有的是全世界通行的食物。可你若这么想，那就大错特错了。生活在沙漠遍布的中东，不是天天都能吞牛排，嚼羊腿的。更多的时候，艰苦的自然环境会迫使饥肠辘辘的中（Guang）东人寻找替代性的蛋白质与脂肪来源。

最神奇的是，这些生物作为伊斯兰教起源地的原生生物，在成为食品时是清真的。

蝗虫的人生一串

不论在西方还是东方，蝗虫都是招人讨厌的东西。毕竟这东西要么不来，要么就趁旱灾，如黑云压城般一路席卷，所到之地的农作物，统统毁灭殆尽。蝗虫在不同文化中都被视为毁灭与灾祸的象征，中东也不例外。

在《圣经・出埃及记》中，神就曾刮东风，把黑压压的蝗虫大军驱赶到埃及，来惩罚压迫以色列人的法老。由于蝗虫遮满地面，地都黑暗了，埃及遍地，无论是树木，还是田间的蔬菜，连一点绿的也都没留下。

以色列的神能干的也就是让蝗虫去祸祸埃及人

不知道埃及会不会血流成河.....

（下图红色不是真的

蝗虫一来，今年白干。靠天吃饭的中东农民们对蝗虫无不咬牙切齿，想尽办法将其剿灭，甚至还想吃了它复仇。

神也知晓人的小九九，所以在《圣经・利未记》中，蝗虫、蚂蚱、蟋蟀与其类，蚱蜢与其类都被归为洁净的食物，犹太人可以食用，这样就不愁在西奈沙漠里找不到蛋白质了。其实蝗虫肉营养价值不低，其蛋白质含量达干重的65%以上，又有人体所需的各种氨基酸，营养价值与一般肉类不相上下。

得到了神的首肯，犹太人发明了多种方法来烹饪蝗虫，其中一种最流行的是一把抓蝗虫，活活丢进煮沸的盐水锅里，煮个几分钟后，再把蝗虫取出来，放到炉子里或太阳底下烘干。干了之后，犹太人会掰下蝗虫的头、翅膀和腿，剩下的躯干就可以直接吃了。

此外，还有直接烤蝗虫的做法，这样烤出来的更加嘎嘣脆，香气扑鼻，据说味如烤栗子。

犹太人的老邻居阿拉伯人自然也不会放过此等美味佳肴。阿拉伯半岛沙漠深处的阿拉伯游牧民老早就开始抓蝗虫了，他们既自己吃，也拿来喂骆驼。阿拉伯人将晒干的蝗虫碾碎，拌牛奶或和面粉，再加盐，下油炸着吃，有时则将蝗虫与古斯古斯（蒸粗麦粉）放在一起烤或者煮着吃。

在伊斯兰教创立之后，蝗虫如同在犹太教中的洁食一样，被归为清真的食物。有个名叫赛莱迈的人，曾随穆罕默德参加了七次战役（一说六次）。在战斗的间隙，他常和其他战士一道，同穆罕默德一起吃蚂蚱（蝗虫）；游牧人给穆罕默德的妻子们送来蝗虫，作为礼物，她们又把蝗虫放在篮子里，送给别的女人；有人问欧麦尔哈里发（阿拉伯帝国第二任正统哈里发）蝗虫清真不清真，哈里发回答说：“我想吃满满一篮子蝗虫”。由此可见，蝗虫极受阿拉伯人的欢迎，下至贫民，上至显赫，无不爱啃蝗虫。

这个传统没有丢失，直到今天，蝗虫仍然是脍炙人口的美食，其中尤以阿拉伯半岛最具代表性。许多沙特人坚信蝗虫是健康食物，尤其喜欢在斋月太阳落山后用蝗虫补充能量。每年这个时候蝗虫消费量都会猛增，堪比风行中国的麻辣小龙虾。

不过，由于杀虫剂的广泛使用，蝗虫可能受到污染，食用有健康危险，因而沙特卫生部近年来多次警告国民不要食用蝗虫。但沙特人照撸蝗虫串不误，毕竟吃货是不怕死的……