欧罗巴美食巡旅：禁酒之国、烈酒飘香：瑞典历史与伏特加酒漫谈

1741年8月，瑞典在法国支持下为夺回失地再次挑起战争。俄军首先发动进攻，于9月3日在芬兰的维利曼斯特兰德大败瑞军。翌年，俄军再次侵入芬兰，击败瑞军主力。9月24日，1.7万瑞军在赫尔辛福斯（今赫尔辛基）投降。1743年8月18日，双方签订《奥布和约》，瑞典进一步丧失了在芬兰的领地。瑞典此次丧失了几乎全部在17世纪得到的海外领地，也不再是一个大国。俄国得到了波罗的海周围的领地，成为了东欧最强大的国家。

1788～1790年战争

1788年7月，瑞典国王古斯塔夫三世乘俄土战争（1787～1791年）之机，出兵进攻俄属芬兰，同时，俄国的盟国丹麦也趁机进军瑞典西南部的西哥德兰地区。瑞典陷入两面受敌的困境，被迫同丹麦签订停战协定，同俄签订《韦雷尔和约》，确认两国战前边界不变。

1808～1809年战争

1808年2月，沙皇亚历山大一世利用法俄结盟之机，以瑞典国王古斯塔夫四世拒绝退出反法联盟为由，派兵2.4万人入侵瑞属芬兰，侵占奥兰群岛和哥得兰岛，瑞军被迫撤出芬兰。1809年3月，俄军兵分三路进攻瑞典本土，威胁瑞典首都斯德哥尔摩。瑞典被迫议和。9月17日，双方签订《腓特烈港和约》，瑞典把芬兰和奥兰群岛割让给俄国。

波罗的海对瑞典人非常重要，除了是沿岸各国海上贸易的交通要道之外，它的海域盛产鲱鱼，而肥美的鲱鱼是瑞典食谱中一种非常重要的食材，已经成为斯堪的纳维亚半岛饮食的象征之一，它对于瑞典人，就像意面和pizza对于意大利人一样，不可或缺。

为了能保证随时都能吃到鲱鱼，瑞典人自18世纪以来就形成了腌制鲱鱼的传统，腌制过的鲱鱼便于储存和运输。

腌鲱鱼有芥末、香葱、蒜香、莳萝等各种口味。醋汁鲱鱼,或称之“鲱鱼盘”,可以视为瑞典奢侈的“鲱鱼餐”的一个缩影，更是瑞典所有自助餐的基本菜肴。

自1809年以后瑞典再也没有经历过任何战争，它慢慢出落成一个富有、美丽、安宁、祥和的国家。1895年，瑞典著名的化学家、硝化甘油炸药的发明人阿尔弗雷德?贝恩哈德?诺贝尔，立遗嘱以他的部分遗产作为基金创立了诺贝尔奖。遗嘱表达了诺贝尔先生的美好平等的愿望，在评选的过程中，获奖人不受任何国籍、民族、意识形态和宗教信仰的影响，评选的第一标准是成就的大小。

诺贝尔奖分设物理、化学、生理学或医学、文学、和平等五个奖项，并于1901年首次颁发。1968年，瑞典国家银行捐出大额资金给诺贝尔基金，增设了诺贝尔经济学奖。

“瑞典”本就是“安宁的王国”的意思，国名来自瑞典的起始地区（今瑞典中部），它还有很多别称：“森林王国”、“湖泊王国”、“欧洲锯木场”、“北欧雪国”、“禁酒王国”......

“森林王国”、“欧洲锯木场”

瑞典森林资源丰富，林业在国民经济中地位重要，除木材原料出口外，还建立了庞大的纸浆、造纸、家具、林产化工等配套深度加工工业部门，其产量和出口量均居世界最前列。其中针叶树木产品的出口额居世界第二，纸浆出口居世界第三，纸业出口居世界第四。同时政府注重环境保护，每年的采伐量不超过自然生长量，使得瑞典森林覆盖率长期保持稳定。

“北欧雪国”

瑞典所处纬度较高，气温较低，平时降雪较多。瑞典约有15%的土地在北极圈内，北部冬季有一两个月几乎不见太阳，半年积雪不化。

“湖泊王国”

瑞典境内湖泊众多，约9.2万个。最大的维纳恩湖面积5585平方公里，居欧洲第三。首都斯德哥尔摩被喻为“北欧的水都”，有“北方威尼斯”之称。

“禁酒之国”

瑞典对饮酒有种种限制：瑞典没有酒吧，所有的菜馆和饭店，只准在晚餐时供应少量的酒。除饭店和酒店外，酒精含量达到或超过3.5％的饮料只能持“购酒特许证”到指定地点去买，酒精含量在3.5％以下的啤酒，可以在普通的食品店购买，但酒精含量超过2.25％的啤酒只向年满18周岁的顾客出售。

在瑞典的城乡都设有戒酒医院，如果警察发现醉汉，可以随时拘留，经血液测定酒精含量超过1‰时，可将其送入戒酒医院进行为期3个月的强迫治疗。若出院后再次酗酒，则要进行更长时间的强迫治疗。不是免费的哦~