你一定不知道，蘑菇里竟然还蕴藏这么多有趣的知识！

说起蘑菇，你可能会一下想到，它们在美食中扮演着不可或缺的角色，而吃错了，就可能见小人甚至“躺板板”。不过，你知道吗，其实蘑菇在环保等领域中也有着不可估量的价值。

今天就让咱们稍微探索一下蘑菇身上藏着的那些令人惊讶和好奇的小秘密吧。

蘑菇可以拿来做包包？

蘑菇皮确实可以拿来做包包，这里的所谓“蘑菇皮”，并不是指蘑菇表面的皮，而是指在大麻壳、玉米芯、农业废弃物、塑料、稻壳或锯末等基质上种植菌类后，通过控制其生长环境的温度、湿度等因素，最终促使菌类长成线状或丝状结构的菌丝体。因此，“蘑菇皮”的本质是一种菌丝体。

“蘑菇皮”通过一系列工艺的加工，最终可以形成仿皮革制品。可以用来制作成包装材料或者是“纯素皮革”的包包。它们的生长周期较短，仅需要数周，且对环境要求低，在废弃的农作物上即可完成培育。

同时，“蘑菇皮”可以生物降解，废弃后丢在土壤中也不会造成环境的破坏。但是像聚苯乙烯泡沫塑料之类的包装制品却需要数百年才能生物降解。

不同尺度下的菌丝体示意图（mycelium composite：菌丝体复合物；mycelium and substrate：菌丝体和基质；mycelium：菌丝体；hyphae:菌丝；growing tip：生长尖端；hyphae cell wall:菌丝细胞壁；septum：隔膜；nucleus：核；chitin：壳质；proteins：蛋白质；glucans：葡聚糖）（图片来源：参考文献[3]）

蘑菇可以拿来做口红？

蘑菇隐藏的另一个令人惊讶的功能，便是可以用来制作天然染料，并用在食品和化妆品上。自然界存在各种颜色鲜艳的蘑菇，它们可以单独使用或与其他成分结合使用，制成五颜六色的染料。

科学家利用化学试剂从可食用的贺兰山紫蘑菇（紫红丝膜菌）中提取分离了二十多种红色、紫色、黄色的蒽醌类色素化学物质。经过实验发现，这些物质色泽好，且具有较好的抗氧化能力。进一步利用生物化学实验对菌类的子实体进行培养，优化培养条件来实现色素的大规模生产。

由于是从可食用蘑菇中提取的，这类色素类化学物质也是可以食用的，没有毒副作用，因此可以用作食品色素添加剂及口红色素等。贺兰山紫蘑菇仅仅是冰山一角。利用化学试剂也可从鸡油菌中提取出黄色色素，牡蛎蘑菇提取到灰绿色，泡芙球蘑菇提取到铁锈红色，灵芝中提取到铁锈红色色素。这些都充分证明了蘑菇用作天然无毒染料的巨大应用潜力。

染料（图片来源：pixabay.com）

蘑菇也能发光？

说到生物发光，我们首先会想到水母、萤火虫等。然而除此之外，某些蘑菇也能发光，在黑暗条件下发光的这类蘑菇被称为生物发光蘑菇。

科学家证实，在发光蘑菇内部，含有荧光素分子与荧光酶，当环境中存在氧气时，荧光酶会促使荧光素分子与三磷酸腺苷发生化学反应，产生的能量会激活氧化荧光素中的电子从基态变成激发态，而当氧化荧光素的电子再次从激发态变回基态时，便会释放出光子，从而产生荧光。

萤火虫发光的原因之一是可以吸引异性，进而用来求偶，通过发光来相互吸引追逐，原因之二是用来警示敌人。而蘑菇发光的原因目前还没有一个确切的答案，但是科学家们认为，蘑菇发光是为了吸引周围的昆虫来帮助他们散播孢子到不同的位置，进而来实现种群的繁衍，帮助物种生存。

发光蘑菇（图片来源：pixabay.com）

蘑菇比植物更接近人类？

不同于植物、动物、细菌，蘑菇是真菌的一种，由子实体和菌丝体两部分组成。子实体是蘑菇的繁殖器官，成熟后像一把撑开的伞，由菌柄、菌褶、菌盖、假菌根等部分构成。菌丝体是由菌丝组成的密集的群体，呈现多细胞隔膜结构，是蘑菇的营养器官。此外，蘑菇是通过藏在其菌褶下面的孢子来实现繁殖的。

研究表明，相对于植物，真菌在基因上更接近于人类的基因组成。科学家对真菌和人类的基因进行测序，发现两者有着显著的相似性。通过比较基因序列，科学家发现真菌与人类有多达三分之一的基因是相似的。菌类的很多行为也证实了这一点。