八阵图是由三国时诸葛亮创造的一种阵法，作战时用以掩蔽士兵及阻碍敌军的防御工事或军事阵法。因为蜀国多山，军队以习于在山林作战的步兵为主，，一旦北上中原，便很难与魏国的骑兵抗衡。诸葛亮为了提高蜀军的战斗力，将前人的”八阵”加以变化，成了后世所说的”八阵图”。
八阵图纵横各八行，用辎车作为主要掩体，以鼓声和旗帜等指挥军队，可以变化许多阵法。士兵排列为八卦形，八门入，八门出。此阵不易破解，善於迷惑敌人。此阵祭出，任尔兵强马壮，万夫之勇，一旦迷失阵中，皆难取胜诸葛亮后来又多次改造此阵，并由兵阵演化为石阵、马阵。相传诸葛亮御敌时以乱石堆成石阵，按遁甲分成「生、伤、休、杜、景、死、惊、开」八门，变化万端，可挡十万精兵。当年司马懿就因为没有把握破了此阵才放弃杀入蜀境的。
三国时期，蜀国不断受到南蛮的骚扰侵袭，诸葛亮亲自带兵征讨南蛮王，在征讨凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡水。根据当地习惯，大军渡水前，应该以人头来祭祀河神，方可保平安。当时部下建议杀掉南蛮俘虏用其头颅来祭祀河神，诸葛亮听罢没有采纳，诸葛亮不忍用人头来祭河神，想出一个妙方，将面粉捏成人头样子，他命人宰杀牛羊，裹上牛羊肉蒸熟，以替代人头，当做祭品投入河中祭拜河神。
诸葛亮将其命名为瞒头（蛮头），有两层意思，意思以假人头瞒过河神，二是取其南蛮人头的意思，最后用“馒”字替代“蛮”字，就是现在的馒头。关于馒头的记载，还有很多文献可以参考，比如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中就说：“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。
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